主 料: 皮蛋2个,较实的豆腐1块,葱粒1汤匙,菠萝片和樱桃各适量。 ;n|^1S<[
配 料: 调味料:生抽3/2汤匙,麻油、醋各1茶匙。糖1/2茶匙。 `jS T
做 法: 1、将豆腐洗净,放入热水中泡片刻,取出,沥干水分,切小丁块,待冷却。 FKe, qTqa
2、皮蛋剥壳,切丁。 N'xSG`,Mg
3、调味料混合备用。 *T0q|P~o%
4、将皮蛋、葱粒放碟中央,豆腐排放周围,拌匀调味料,淋在皮蛋上面,碟边伴以菠萝片和樱桃便成。 k6=nO?$
备 注: 凉拌用皮蛋要选实心的,糖心的难切成形,豆腐应用温水泡透,以清除豆腥味。