社区应用 最新帖子 精华区 社区服务 会员列表 统计排行 社区论坛任务 迷你宠物
  • 6040阅读
  • 0回复

酿百花鸡

级别: 经院博士
发帖
4366
铜板
7100
人品值
2882
贡献值
66
交易币
0
好评度
4380
信誉值
0
金币
5
所在楼道
  主 料: 嫩鸡1只(约1250克),鲜虾肉300克,鸡蛋1个,肥猪肉50克,熟净猪肉50克,火腿末25克,芹菜末25克,精盐7.5克,荸荠(去皮)25克,上汤25克,湿淀粉10克,胡椒粉0.5克,辣椒花或红萝卜花、生菜花等彩盘。   c!kbHZ<Z  
  做 法: 1、把活鸡宰后,去毛,取出内脏,洗净,用刀剁去鸡翅、脚,拆出全部鸡肉(拆成整只),把近皮部分的肉连皮切开,整片用刀密剁几下(不要切断),腌上味精2.5克,精盐1.5克调味,然后披在盘里(鸡皮向底)待用。 f, ;sEV  
  2、将鲜虾肉用刀拍烂,剁成虾胶,将荸荠切粒加入,再把鸡胸肉剁成鸡茸,和虾胶一起,加入味精5克、精盐3.5克、鸡蛋白,用筷子使力搅拌,打至成胶,再把肥猪肉切成小粒掺入,拌匀后盖在鸡肉上面,做成圆形或长方形,用刀压平,并把芹菜末、火腿末放在上面,分布两边,然后放进蒸笼用旺火炊约10分钟即熟。长方形的取出后用刀切成3.5厘米长、2.5厘米宽的块;圆形的用刀切成12件,然后把色调间插,放进盘中,摆成形。同时,用红萝卜花,生菜花放在周围拼成彩盘。 P_b00",S  
  3、将上汤下炒鼎,加入味精2.5克、精盐1克、胡椒粉0.5克,用湿淀粉10克勾芡加入净猪油50克拌匀,淋在鸡肉块上面即成。   'BUdySng  
  特 点: 味道鲜香爽滑,造型美观,类似花圃,故名“百花鸡”。
评价一下你浏览此帖子的感受

精彩

感动

搞笑

开心

愤怒

无聊

灌水
若水网(经院论坛)是一个值得大家长期居住的地方;
需要大家共同关注并且发扬共享精神交流自己所识的地方
http://www.uebbs.net
描述
快速回复

您目前还是游客,请 登录注册
批量上传需要先选择文件,再选择上传
认证码:
验证问题:
10+5=?,请输入中文答案:十五