焖三仙鸭掌

　　主 料： 鸭掌10只、猪脑4个、熟猪肚150克、草菇20克、精盐5克、味精5克、芝麻油0.5克、猪油150克、胡椒粉0.2克、上汤250克。   SL*(ZEn"  
　　做 法： 1、将鸭掌用开水烫热洗净，拆去全部筋骨：猪脑去掉脑膜、红筋，然后将猪脑腌些精盐，用开水焯熟：再将猪脑切半，猪肚切块待用。 P<1zXs.H  
　　2、烧热炒鼎，下猪油将草菇和鸭掌放入，炒后加入上汤用慢火焖约10分钟，然后才放下猪脑和熟猪肚再焖5分钟。最后加入味精、芝麻油，用生粉勾糊，把鸭掌、猪脑、猪肚、草菇分别摆砌在餐盘间，将余下的汤汁淋上即成。  
%Vq@WF  
　　特 点： 软滑烂香，味道鲜美。