首先鸡肉要用开水焯一下,去掉血水和腥味 s
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锅内加入水适量,以及调味品,盐、糖、酒是必须放的,还有葱切段,蒜和姜片也要放,当然都要根据鸡肉的量适量加入,另外老抽也可应该放一些,可以增加色泽的美观度。 3vc2t6S%*
盖上盖子煮开后适当的搅动一下,小火10~15分钟之后再放入煮好的蘑菇,5分钟之后基本上就可以了,当然可以先尝下鸡块是否够软,还有汤的味道是否够味。 K%@#a}kRb
根据个人口味可以在炖鸡的时候加入干红辣椒~ Ib}~Q@?2
注意: S-7ryHH*0
1、鸡块尽量选择带骨的鸡腿或翅根 qDK\MQ!
2、开水焯鸡块不要太酒 .
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3、蘑菇煮后要把脏东西和沫弄干净,最好不要带水 {P7 I<^,
4、根据锅的种类来决定炖鸡的时间,以上时间仅适用于普通的锅,如果用高压锅喷气后小火5分钟就可以了~ _8{6&AmIw
5、这个做法只是一般的家常做法,很多地区根据情况会加入不同的辅料,例如香姑等等~