烹调鱼时，往锅里放一汤匙牛奶，不仅可除腥味，而且鱼肉会变得酥软白嫩，味道格外鲜美。
煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。
豆腐下锅前，先在开水中浸泡10分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜。
炸馒头片时，先在冷水里浸一下，再入锅炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。
煮鸡蛋时，先将鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水中煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也易于剥掉。
煮破了壳的鸡蛋时，水里放点盐，蛋白就不会流出来了。
菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了。
松花蛋的蛋白透明柔软，很难剥得完整，影响美观。可将松花蛋的大头剥去泥土和壳，在小头敲一个小孔，然后用嘴自小孔吹气，凭气流的力量，可使松花蛋完好无损地“脱壳而出”。
用啤酒将淀粉调稀，淋在肉片或肉丝上，炒出来的肉鲜嫩可口。特别是用此方法烹调牛肉，效果更佳。
啤酒可使凉拌菜增加美味，将菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸腾便取出，再加点调味剂。
和面时水中掺些啤酒，烤的小薄面饼又脆又香。
烹饪较肥的肉或脂肪较多的鱼时，加一杯啤酒，能消除油腻味，吃起来很爽口。
用油炸食物时，将一点盐放入油锅内，油就不会向外溅了。
炒鸡蛋时将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
豆腐不容易保鲜，但如果放在泡菜水里，四五个月都不会坏，而且味道还特别好。
柑橘等鲜果虽然好吃而且维生素C含量高，但却不易保存。这是因为它的表皮易被细菌感染而导致腐烂。可将柑橘放入小苏打水中浸泡一分钟左右后晾干，然后装入保鲜袋中，这样可保鲜三个月。
如果切菜时不小心弄伤了手，可以把捣烂的生姜敷在伤口流血处，范围以敷满伤口为宜，具有很好的止血效果。
牙痛是一种常见病，有时疼起来打针吃药也无济于事。其实牙痛时，可以用筷子蘸一点味精，点在疼痛的牙齿上，疼痛将即刻好转并很快消失。
洗净新鲜土豆，随后将干净的土豆皮剥下敷在烫伤处，并用消毒纱布固定，一般烫伤后3—4天即可痊愈，且无剧痛，无疤痕。
在削土豆或者切其他一些蔬菜时，手指上常常会染上颜色，这些颜色往往要洗上多遍才会褪去。其实，只要在切之前，先在手指上蘸上点食醋，等干了之后再切菜，就不会染上颜色了。
