原料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。
9g
Bjxqm
B6bOEPQ 调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
~uI**{
lq>pH5x 把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
Yb[n{.%/g 油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
F7{R~mS; 放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。
-J,Q;tj 放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)
p9-0?(] 用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
1E8H%2$ V
bD35JG^&i 成功喽!看看这光泽很诱人吧
V+lRi"m?|