萝卜丝滚鲜沙虫可滋阴益气

　夏日的汤水虽多为清热消暑和清热祛湿，但有时亦要适当进饮平补滋阴或健脾益胃类的汤品，以达到平衡养生的作用。萝卜丝滚鲜沙虫气味鲜甜清润，具滋阴益气、生津开胃的作用。

　　萝卜在我国有“多吃萝卜少患癌”之说，在国外则有“萝卜不是水果但胜于水果”之谈。中医认为它能祛风涤热、顺气消食，助消化而润肺气。而沙虫是我们南方的有名的海产品，特别鲜味而又特具滋阴补益的作用。

　　材料：白萝卜500克、鲜沙虫500克、生姜3片、芫茜1～2棵。

　　烹制：白萝卜洗净，去皮，刨为丝状；鲜沙虫要请售者代处理干净。先在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜片，武火滚沸后下萝卜丝，滚约5～6分钟后下鲜沙虫，滚至熟，下芫茜和适量食盐、生油便可。亦汤亦菜，可供3～4人用。