防癌应从生活细节入手

癌症是医学至今未解的难题，故而只要是涉及致癌的话题，就特别引人关注。油条、烤肉、咸菜、据说都能致癌；手机、不粘锅、一次性水杯等等，也都有“长期使用可能致癌”的说法。“苏丹红”、“高露洁牙膏”也都因为涉及致癌而被炒得沸沸扬扬，弄得大家人心惶惶……
　　据世界卫生组织报告，全球每年新增癌症病人900万，预计2020年将达到2000万。如尽早采取防控措施，1/3的癌症可以预防。为此，科学家在美国《读者文摘》上撰文指出，注意生活细节能有效降低罹患癌症的危险。
　　癌症对人体的危害，相信每个人都很清楚，但在平日生活当中您是否加入了预防癌症的先行列当中呢，如果您还没有，那么我们就一起行动吧！……
◆ 把西红柿切成小方块，用橄榄油和蒜茸凉拌着吃。
西红柿里的番茄红素能预防前列腺癌和膀胱癌，橄榄油可帮助番茄红素吸收。
◆ 早餐进食谷物时，吃些蓝莓酱。因为蓝莓酱中的抗氧化剂能使损坏细胞的不稳定化合物———自由基无效。
各种颜色的蔬菜水果，成年男子每天吃9份，成年女子每天吃7份，未成年人每天吃5份，只要坚持下去，癌症的发生率就可以降低60％。这就是在日前召开的中国肺癌南北高峰论坛上，台湾癌症研究基金会执行长赖基铭教授介绍的台湾省一直推行蔬菜水果防癌的经验———“彩虹原则”
◆ 每天至少喝水1200毫升。如喝足够多的水，可使男性患膀胱癌的危险降低50%；女性患结肠癌的危险降低45%。
◆ 每天晒太阳15分钟，补充维生素D和钙。研究人员发现，缺乏维生素D可增加乳腺癌、结肠癌、前列腺癌、卵巢癌、胃癌等多种癌症患病风险。
◆ 穿不需要干洗的衣服。因干洗剂能引起肾脏和肝脏的损害。如果衣服必须干洗，穿之前应从塑料袋中取出，在外面放置一段时间。
◆ 吃不经微波炉处理的西兰花，因微波照射可使西兰花含有的抗癌物质黄酮类化合物损失97%。
◆ 多吃核桃、花生、杏仁、栗子等坚果类食品，这类食物含有微量元素硒，可诱使癌细胞自杀，还可帮助细胞修复受损的DNA。如果每天摄取200微克硒（相当于两个核桃），罹患前列腺癌、结肠癌、肺癌几率分别降低63%、58%、46%。
近年来研究证明，在日常食品中，有不少具有很好的抗癌防癌作用。实践已经证明，维生素C和维生素A的抗癌防癌，作用是显著的……
◆ 经常吃深海鱼。每周吃4次以上深海鱼的加拿大人，白血病、骨髓瘤和非霍奇金淋巴腺癌患病率降低67%。如果女性常吃深海鱼，可降低患子宫内膜癌的风险。
◆ 多吃低脂肪食物，用家禽和鱼肉代替牛肉、猪肉，用橄榄油代替黄油。因为高脂饮食的女性，患非霍奇金淋巴腺癌的危险增加70%。
◆ 吃生洋葱可使前列腺癌危险降低50%，喝新鲜的柠檬汁可使喉癌和胃癌危险降低50%。
◆ 晚饭后步行30分钟能降低患乳腺癌的危险。如果每周进行3个小时的中等强度运动，3个月后整体雌激素水平会明显降低；一年后，体重减少2%以上的女性，雌激素水平更低。另有研究发现，每周散步4个小时可使胰腺癌危险降低一半。
　　粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，可以促进新陈代谢，增加体质，延缓衰老。其中硒还是一种抗癌物质，可以结合体内各种致癌物，通过消化道排出体外……
几样可以防癌的食品
杏仁能防癌
芬兰的一项历时八年、针对29000名男性吸烟者进行的研究发现，血液里含有的维生素E含量高时，受试者肺癌发病率就会降低19％到23％。维生素E防癌的效果对于60岁以下、烟龄不到40年且吸烟不多的男性尤为明显。这一组被试者的肺癌发病率可以降低40％到50％。
　　加州杏仁富含纤维，不仅对于肠胃健康大有裨益，而且有助于降低肠道癌的发病率，并且增进心脏的健康。纤维是节食者的良友，因为纤维可以让人有饱腹感。20至25粒加州杏仁所含的纤维等于一个橘子或苹果的纤维含量。
　　和其他植物一样，加州杏仁含有一些对人体健康有益的“植物化学成分”，一些学者认为这些“植物化学成分”在抵抗癌症、保护心脏以及其他有关衰老的疾病有很重要的作用。
　　加州杏仁是维生素E最高含量的食物来源。40粒杏仁所含的维生素E是日需量的100％。经研究证明，这种维生素E可以预防一些疾病。目前的研究表明，杏仁也含有大量天然抗氧化物，有助于减缓衰老过程。  
·熟甘薯防癌最宜
长期以来，蔬菜被视为是人体维生素和微量元素的重要来源。近5年来，科学家惊奇地发现，蔬菜中存在的、以前认为有害的化合物具有抗癌特性。随之，医学家建议人们要多吃富含胡萝卜素的蔬菜如：胡萝卜、西兰花、椰菜及菠菜等。
　　1995年美国生物学家发现，甘薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮，可以用于预防结肠癌和乳腺癌；1996年日本国立癌症预防研究所对26万人饮食生活与癌的关系统计调查，证明了蔬菜的防癌作用。通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析与实验性抑癌的实验结果，从高到低排列出20种对癌有显著抑制效应的蔬菜，其顺序是：熟甘薯98.7％，生甘薯94.4％，芦笋93.7％，花椰菜92.8％，卷心菜91.4％，菜花90.8％，欧芹83.7％，茄子皮74％，甜椒55.5％，胡萝卜46.5％，金花菜37.6％，荠菜35.4％，苤蓝34.7％，芥菜32.4％，雪里蕻29.8％，番茄23.8％，大葱16.3％，大蒜15.9％，黄瓜14.3％，大白菜7.4％。英国科学家1997年初的一次抗癌蔬菜研究结果表明，西兰花和布鲁塞尔芽菜中含有十分丰富的葡萄糖异硫氰酸盐类的辅助化合物，已从葡萄糖异硫氰酸盐中分解出了萝卜素，并从西兰花中分离出带有萝卜素生长基因的DNA物质，将此物质移植入各种卷心菜和萝卜中（期望不久能移植成功），将有助加强人们对癌细胞的抵抗能力，降低患癌症的危险。而布鲁塞尔芽菜，研究人员指出它具有与萝卜素不同的抗癌功能。芽菜中起抗癌作用的是称为芥子苷的葡萄糖异硫氰酸盐，它可阻碍早期癌细胞的生长。
　　科学的实验分析证明，在蔬菜王国里，熟、生甘薯的抗癌性，高居于蔬菜抗癌之首，超过了人参的抗癌功效。在人们常吃的蔬菜中，番茄所含的茄红素，是一种抗氧化剂，能够抑制某些致癌的氧游离基。菠菜、芹菜等深绿色的蔬菜，含有丰富的抗氧化剂，且绿色越深，抗癌效果越强。葱、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌生长的化学物质。日本学者研究发现，生姜的辛辣成分对肉、鱼等含脂肪食品具有很强的抗氧化剂作用，与目前应用的抗氧化剂BHA、BHT、维生素E比较，生姜的辛辣成分抗氧化作用更为有效。分析表明，辣味蔬菜中的辣味素能钝化一种叫“DMN”的化学物质的活性，从而可以阻止有关细胞的癌变过程，是一种潜在的抗癌物质，故具有极大的诱惑力。茭白、芹菜等是富含纤维的蔬菜，食入肠道后，可加快肠道内食糜的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留时间，促进胆汁酸排泄，使粪便保持酸性，对预防大肠癌极为有益。食用胡萝卜、红萝卜、红苋菜等以红色为主的蔬菜，能增强冠状动脉血流量，降低血脂，增强人体抵抗力。
　　返璞归真、绿色化、无公害化已成为21世纪蔬菜生产的显著特点，在速冻蔬菜、罐头蔬菜、脱水蔬菜之后，又出现粉末蔬菜、汁液蔬菜、美容蔬菜、辣味蔬菜、方便蔬菜以及蔬菜疫苗等新品种，其中开发生产出的抗癌蔬菜类，更是颇受人们青睐。