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教你做水煮鱼

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— 本帖被 admin 从 口- 健康资讯 移动到本区(2008-06-05) —
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水煮鱼相关图片 'TpW-r:  
l=*^FK]L`  
原料:鲈鱼、罗非鱼、鲶鱼为佳 )3v0ex@Jl  
配料:豆芽,或自己喜欢的蔬菜 U I|L;5  
调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。 Frn#?n)S9  
另需:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个。 Z'dY,<@  
)l*H$8  
7r?O(0>  
做法:  U~Aw=h5SD  
  1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) , RfU1R  
  2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。 %Q"zU9  
  3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 _i~n!v  
  4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。 `Yp\.K z  
  5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了。
正是江南好风景  落花时节又逢君
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只看该作者 1 发表于: 2008-08-02
想吃 /MTS>[E  
但好象太多油了

越长大越 孤单
越长大越 不安
也不得不看梦想的翅膀被折断
也不得不收回曾经的话 问自己
你纯真的眼睛哪去了?
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只看该作者 2 发表于: 2011-11-09
相信楼主的说,非常支持你 lOWB^uS%  
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只看该作者 3 发表于: 2011-11-15
真不错,赞一个,继续努力啊 npG+# z  
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只看该作者 4 发表于: 2011-12-30
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