婆参鸭掌煲

　　主 料： 水发婆参6两（约240克），鸭掌8只，姜2片，葱1条，蒜肉2粒，果皮、八角各少许，老抽2汤匙，生粉1茶匙，清水（或上汤）3杯，姜汁酒1茶匙，麻油少许，蚝油1汤匙，生油适量。   _
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　　配 料： 调味料：盐、糖、鸡粉各3/2茶匙。   D"{%[;J
 
　　做 法： 1、将鸭掌飞水，用老抽捞至上色，再用猛火炸透，捞出，与果皮、八角和适量的清水及三分之一量的调味料煲至软熟。 zJOyr"B'8  
　　2、将水发婆参切厚件，飞水，蒜肉切片。 9|K:\!7  
　　3、起镬，落油一汤匙，爆香姜、蒜片、葱度，加入姜汁酒，放下婆参，落适量清水，加入三分之一量的调味料，用慢火煲软熟。 drp< f1`l8  
　　4、婆参、鸭掌回镬，加清水（或上汤）三杯及其余的调味料；蚝油一汤匙加湿生粉埋芡，加少许麻油，盛于小煲中上桌。   Tq8U5#NF  
　　备 注： 主要烹调方式：煲 &C#?&AQ  
　　预备时间：35分钟 $M1;d1e6'  
　　制作时间：30分钟 J~N!. i  
　　婆参厚身且大只，较辽参肉多。