美味酸菜鱼的做法 Y]2A&0 酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
P}^W)@+3k 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
S|N_ o 
E*K;H8}s 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
zHRplm+ i 
:':s@gqr 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
GGs}i1m 
\Uq(Zga4) 4、将鱼切成段。
i< Z c"v; 
VjZ|$k 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
Qpc__ dA\ 
}WXi$(@v 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
7;wd(8 
. 3T3E X|G 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
( ^Nz9{ 
5<Nx ^D 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
= m#?neop 
`+:`_4 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
&d^m 1 
S;#'M
k,+0u/I 11、切酸菜，成段
<R=Zs[9M1 
>_ T-u<E 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
s9DYi~/, 
g*C7
' 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
tl^9WG 
}Oq5tC@$G 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
vV-`jsq20H 
w%jII{@, 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
A#iV=76_ 
]jp6k<KF 16、呵呵...开始动筷品尝吧!
