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[分享]家庭60小妙招

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1、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连 #X1a v  
2、 炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味 _UZPQ[  
3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。 a {x3FQ  
4、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。 ,) dlL tUm  
5、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香 qe(gKKA%q  
6、炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜 (x\VGo  
7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦 +w.$"dF!  
8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可   04}8x[t  
9、汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中   ?Bq^#i |m  
10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美 fwA8=o SZd  
11、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水加调料。 m3o -p   
12、面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外 J2 )h":2  
14、煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊   =Yl ea,S  
15、 熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯 dG0zA D  
16、当锅内温度达到最高时加入料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味 !&b| [b  
17、菜籽油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻,油即可变香 Iw.!*0$  
18、用菜油炸一次花生米就没有怪味了,炒出的菜肴香味可口,并可做凉拌菜 "P|n'Mx  
19、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。   __7}4mA  
20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。 $v#`2S(7  
21、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂 }6.@  
22、老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口    'nM4t  
23、炖老鸭:在锅里放几个田螺容易烂熟    'oY#a9~Z{  
24、烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美   U$OI]Dd9  
25、煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味 k]$oir  
26、红烧牛肉时,加少许雪里红,肉味鲜美   H"UJBO>$  
27、做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘香可口   j%y{d(Q4  
28、油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅   | ?vm.zp  
29、在春卷的拌馅中适量加些面粉,能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象 q1eMK'1  
30、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸    ffR%@  
31、炸猪排时,在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩   A-uIZ zC  
32、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口 Bf #cBI  
33、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩 JttDRNZAU  
34、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅 6hd<ys?  
35、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外 Mh~}RA"H  
36、用羊油炒鸡蛋,味香无异味    x>##qYT  
37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得膨松柔软   ;>5`Y8s6  
38、炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香   :8oJG8WH  
39、炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑   q!'p   
40、炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜 ]OdZlZBsJ  
41、炒豆芽时,先加点黄油,然后再放盐,能去掉豆腥味   ej}S{/<*n  
42、炒波菜时不宜加盖   \ B84  
43、炒肉片:肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉,打入一个鸡蛋,拌匀,炒散;等肉片变色后,再加佐料稍炒几下,肉片味美、鲜嫩 9NU0K2S  
44、炒牛肉丝:切好,用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下,加上生油泡腌,30分钟后再炒,鲜嫩可口   M$Z2"F;  
45、炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩可口 7XyCl&Dc:  
46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒,特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例调配,便可做到甜酸适度   ;9h;oB@  
47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡   51y"#\7  
48、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈 I-r+1gty  
49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩   Mhti  
50、做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克淀粉的比例上浆,成菜鲜嫩味美 7CuZ7!>$  
51、做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香 O HpV%8`  
52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香   HBOyiIm Q  
53、蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白 P][jB  
54、将少量明矾和食盐放入清水中,把切开的生红薯浸入十几分钟,洗净后蒸煮,可防止或减轻腹胀 -c0ypz  
55、牛奶煮糊了,放点盐,冷却后味道更好 "#o..?K  
56、花生米用油炸熟,盛入盘中,趁热撒上少许白酒,稍凉后再撒上少许食盐,放置几天几夜都稣脆如初  =s4(Y  
57、汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中 +Z|3[#W  
58、菜太苦,滴入少许白醋 J,CwC)  
59、菜太辣,放一只鸡蛋同炒 =gQ9>An  
60、菜太辣,放些醋可减低辣味
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只看该作者 1 发表于: 2009-08-25
好招呀
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只看该作者 2 发表于: 2009-09-05
学到了
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只看该作者 3 发表于: 2009-09-13
可惜在学校做不了啊
正品匡威,如假包退。惊爆价:80/双!http://shop57754480.taobao.com/   qq:24478933
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只看该作者 4 发表于: 2009-09-13
在学校只能吃食堂或去外面吃小灶啊
正品匡威,如假包退。惊爆价:80/双!http://shop57754480.taobao.com/   qq:24478933
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只看该作者 5 发表于: 2011-11-05
看帖子的要发表下看法 }5;4'l8  
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V*giF`gq  
=nhY;pY3u  
s@F&N9oh  
$Nu{c;7"  
yQK{ +w  
Y[{:?i~9,  
XQ#K1Z  
灰指甲治疗 灰指甲是怎么引起的 灰指甲的治疗
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只看该作者 6 发表于: 2011-11-26
我也想了解了解!!!先顶一个 2 XP }:e  
K:,V>DL  
e^y9Kmd  
3l{V:x!9@  
Cj-s  
=zkN63S  
cQ8[XNa  
I!lDKS,b  
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只看该作者 7 发表于: 2013-10-12
学习了.......
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