边走边吃——千里单骑“走”运河|口- 食全食美 - 若水UEBBS.COM社区—〖石家庄经济学院论坛〗

混球123

级别: 经院高中

发帖: 549

铜板: 2261

人品值: 226

贡献值: 0

交易币: 0

好评度: 504

信誉值: 0

金币: 0

所在楼道

只看楼主更多操作楼层直达

0 发表于: 2006-08-09

回味：“三月不知肉味”

各地名小吃

济美酱菜
济美酱园创建于清乾隆五十七年（1792），与北京的“六必居”、保定的“槐茂”、济宁的“玉堂”齐名，一起称为江北四大酱园。“进京腐乳”是其传统产品之一。清道光年间，深得朝廷赏识，因此而得名。甜酱瓜是济美酱园的又一传统产品。1920年即出口日本，1935年在南京国货博览会上获奖。
聊城铁公鸡

1935年的一天，老舍先生在青岛与肖涤非教授下馆子小酌。肖教授带去一只聊城熏鸡，当下酒菜。老舍品尝后，称赞道：“别有风味，生平未曾尝过。”当得知这种聊城特产尚未命名时，老舍便说：“这鸡的皮色黑里泛紫，还有点铁骨铮铮的样子，不是挺像戏里那个铁面无私的黑包公吗？干脆就叫‘铁公鸡’。”此事传开后，聊城的熏鸡也就这样得了个“铁公鸡”的名儿。抗战期间，这种熏鸡基本失传，解放后才逐步得到恢复，而今人们可以品尝此美味。
扬州三丁包子

三丁包子是扬州的名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面本地软而带韧，食不粘牙。富春茶社一直保持这种发酵的传统特色。所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋。三丁又称三鲜，三鲜一体，津津有味，清晨果腹，至午不饥。据传，当年日本天皇吃到空运去东京的扬州三丁包子，赞誉名为天下一品。扬州“五丁包子”是在“三丁包子”基础上的一种创新，它是选用参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁作铬制成，相传乾隆有一次巡游扬州时，说到御膳早点的备办，要做到这么五句话；即“滋养而不过补，美味而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不过硬，细嫩而不过软。扬州名厨想出：海参滋养，少而不过补；鸡肉味美，少而不过鲜；猪肉油香，少而不过腻；冬笋松脆，少而不过硬；虾仁细嫩少而不过软。这五味合掺，则补鲜、香、脆、嫩皆备，如各味用料量少一点，那就可达到“五不过”的要旨，按此制成包子，乾隆尝后，问及包子的名称，随员答道，这叫“五句包子”。后来当地的百姓想到这种包子的馅心用的是五丁，首创厨师又姓丁．便叫它“五丁包子”。去富春茶社品尝三丁包子或五丁包子，如配该社的“魁龙珠”茶，则更令人叫绝。这种茶是选用浙江龙井、安徽魁针、江苏珠兰等名茶搭配窨制而成，取魁针之色，球兰之香，龙井之味，头道茶，珠兰香扑鼻；二道茶，龙井味正浓；三道茶，魁针色不减，色香味俱佳。

臭干，闻着臭，吃起来香。油炸的臭干，加上酱油、醋、辣椒，吃起来更有味。这种传统的食品，几乎到处都有。旧社会操此业者，挑一竹担，一头用匾盛臭干、作料，一头置火炉、油锅，边炸边卖，吃客围而食之，别有风味。要买回者，即用一草串之。
西湖白蛇饼
是浙江的一种传统的著名小吃，，他在清朝乾隆年间就已经很有名色泽淡黄、酥脆松香、回味浓醇、入口即化，热食尤佳

虾爆鳝面是奎元馆供应的宁式名面，问世百年，声誉日盛。它具有四大特点：一是配料精选，所用鳝鱼须粗壮，现抓活杀；虾仁取自鲜活大河虾，洗净加蛋清拌和后才用。二是面条精制烧后韧滑不糊，有咬劲。三是制作讲究，素油瀑，荤油炒，麻油浇，生爆鳝片黄脆，清炒虾仁白嫩，别有风味。四是原汁煮面，使鳝鱼特有的异香和滑醇脂汁渗入面条，汁浓面鲜。
杭州老鸭煲又叫"张生记老鸭煲"。这是一道取料方便，制作简单的汤菜，具有江南风味。我们知道，鸡鸭肉类的食物在烹饪过程中需要将其中的脂肪和蛋白质充分分解，这样不仅口感酥烂，便于进食，汤汁也味道鲜美醇厚，还易于吸收。所以，用保温性能良好的沙锅，加上文火慢慢煨炖，就成为这道菜制作上的特点。可以说，这是道工夫菜，当然这里说的"工夫"指的是花时间。江南历来有伏天吃鸭子滋补身子的习惯，加上新上市的笋干，不仅增添鲜味，而且能解除油腻，令口感清爽。
〖主料〗老鸭
〖辅料〗笋干火腿
〖调料〗味精黄酒
〖做法〗1．先将老鸭宰杀、洗净。
2．把老鸦和笋干、火腿一起放入沙锅中，用文火炖4－5个小时。
　　3．最后加入味精、酒等调料即可。
〖特色〗油而不腻，酥而不烂，香气扑鼻。

吴山酥油饼用油面迭酥而成。它上尖下圆，形似一座金色的山峰，盖上的绵白糖，又如山顶上的皑皑白雪。它不仅形美，而且脆而不碎，油而不腻，又香又甜，入嘴就酥，深受中外宾客欢迎。
相传五代十国末，赵匡胤与南唐李升交战，被困于今安徽寿县的地方，当地百姓用栗子粉制成酥油饼，给赵军充饥。赵匡胤建立宋朝后，为纪念此事，命御膳房照样仿制，取命“大救驾”。南宋时，吴山一带百姓将栗子粉改成麦粉，使油饼酥层清晰，饼味更佳。“吴山酥油饼”从此流传至今。
世界上最著名的一道中国饭，应该数扬州炒饭了。
首先，所有西餐馆里必备的中国风味。
其次我们看看历史。十九世纪初，一位意大利厨师用红色的西红柿、白色的马苏里拉芝士及绿色的阿里根奴为女王做出了一个主食和菜蔬璧合的食物，红白绿是意大利的民族颜色，女王十分喜欢，厨师也给这个食物取了女王的名字PIZZA MARGHERITA，这就是第一个现代比萨，并由此传扬开来，风靡世界。能与比萨相媲美的主食与菜蔬珠连的则是中国的扬州炒饭。
扬州炒饭的历史较之西方的比萨可要久远多了，有史可据是在隋朝时代。相传隋朝越国公杨素爱吃碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视扬州时，将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手创新演绎，糅合进淮扬菜肴“选料严谨，制作精细，原汁原味”等特色，遂发展成为淮扬风味有名的主食之一。
据野史考，炒饭已经拥有非常悠久的历史。隋代的权臣杨素便是炒饭的坚定拥护者之一，那时杨素做的炒饭名曰“碎金饭”，非常华丽而特别的一个名字。据说其做法，是将鸡蛋炒成细丝夹杂在一粒一粒的米饭中，并且纤细如丝的蛋丝不能与一粒粒的米饭相牵连，还要保证每一粒米饭都必须裹上一定的油，略略变成了透明状，看上去就跟碎金一样。
而慈禧太后迷恋的是一种叫金包银的炒饭，要求是蛋液必须均匀地包裹在每一粒米饭上。每一粒出锅的炒饭都必须是外面金黄，里面却要如美玉般纯净。李鸿章和炒饭也有渊源。据说在一次国事访问中，这位晚清外交界的重量级人物命令他的廚师做一道中国人喜欢吃、洋人也喜欢吃的菜肴。聪明的厨师直奔厨房，挽起袖子，做出炒饭这道享誉中外、雅俗共赏的美食。
但是，就象“有一千个读者，就有一千个哈姆莱特”一样，有一千个厨师也许就有一千种扬州炒饭的做法。
做法：
扬州乃天宝地灵之处所，其所产之籼米，原本出色。袁枚对此米做出的饭曾有赞语：“饭之味在百味之上，知味者遇有好饭，不必用菜。”具备如此之原香的米饭，再糅入鸡蛋、猪腰、鸡肉、火腿、熟肫、冬菇、精肉、海参等杂丁，香米再加美味，扬州炒饭不待入口，眼见已醉。
同时，扬州蛋炒饭米饭粒粒松散鲜香，软硬有度。配料多种多样，鲜韧爽滑，香润可口。
　　原料：
　　上白籼米饭1500克，鸡蛋8只，水发海参50克，熟鸡脯肉50克，熟精火腿50克，熟鸡肫2只，河虾仁75克，水发冬菇25克，熟净笋25克，青豆25克，猪精肉50克，水发干贝25克，葱末15克，干淀粉5克，精盐8克，鸡清汤150克，绍酒5克，精炼油150克。
　　制法：
　　1、将海参、鸡肉、火腿、肫、冬菇、笋、猪净肉均切成小丁。虾仁加盐，干淀粉上浆。鸡蛋打入碗内，加盐3克，葱花5克，搅匀待用。
　　2、炒锅上火，放入精炼油，待油五成热时，放入虾仁划油至熟，捞出。再倒入海参丁、鸡肉丁、肫丁、火腿丁、冬菇丁、笋丁、猪精肉丁，略炒，加绍酒、精盐、鸡清汤烧沸，略煮，倒入熟虾仁烧沸后倒入碗内，成什锦浇头。
　　3、炒锅复上火，放入精炼油，倒入鸡蛋搂炒。炒至桂花状时，加入熟米饭同炒。炒匀炒透后，将精盐、葱末、“什锦浇头”和青豆入锅，与饭炒匀，起锅分装在碗内即成。
　　扬州蛋炒饭讲究煮饭，要求“颗颗分明，入口软糯”，做到“四要”：一要米好，宜香粳，不宜糙籼或糯米；二要善淘，以无砂、壳、稗，水清为宜；三要善用火工，沸水下米，先武火煮至米涨伸腰，改文火使饭逐渐干汤，再焖片刻，饭米呈光泽即成熟，熟后略焖，离火，用勺饭打散成颗粒状，不使并结；四要相水，放的不宜多，也不宜少，燥湿得宜。
　　炒饭做法有二，一是先将蛋放在油锅内炒好，盛起，再在油锅内炒饭，待饭炒透后加入炒熟鸡蛋拌炒匀，装碗而成。另一法则是先炒饭，待米饭炒匀炒透后，加入搅匀的鸡蛋，继续翻炒，炒透至香，使饭粒皆包蛋，饭无团，蛋无饼块，便为最佳。
最家常的做法.也是配料最简单的一种.口味也不错.
配料（主料)青豆\胡萝卜\火腿\鸡蛋\米饭(最好是隔夜饭).
(辅料)蒜籽\葱.
(调料)色拉油\盐\鸡精\
制作1)首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状.越小越好.当然了不能切成沫状.再将辅料洗净切成沫状.将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内.
(2)将锅内放上少许色拉油加至8成热.将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊.)当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘.
(3)再放入少许色拉油加热至八成.将米饭放入锅内翻抄.此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精.(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃.)当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌.直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间.
这样制作出来的米饭,松软溢香.口感极好.

千里运河行—弘扬生态环抱支持运河申遗
石家庄经济学院晨曦团队
昔日的运河“船舶往来，商旅辐辏”。而今，她的繁荣已被历史尘封，滚滚千里河流已经不现了当年的风姿。污染严重，水量减少，古代运河文化的流失等等，这一切让无数国人为之而心痛不已。
2006年两会期间，58位政协委员联合向全国政协十届四次会议提交了一份提案，呼吁从战略高度启动对京杭大运河的抢救性保护工作，并在适当时候申报世界遗产项目。这一举动拉开了大运河申遗的序幕。
这条纵贯大半个中国的千年古运河，其历史与人文价值不言而喻。“大运河的价值是不容质疑的，它是世界上最伟大的工程之一” （罗哲文 2006）。在专家们对京杭大运河进行了全线考察后，她的现状引起了国人的担忧和社会的广泛关注。
在六易其稿的《京杭大运河保护与申遗杭州宣言》中，来自运河沿线18城市的负责同志和专家学者共同呼吁：“唤起公众对大运河重要地位和多重价值的社会认知度，动员全社会力量参与大运河的保护与申遗工作，延续运河文脉，传承运河文明。”
2006年被国人亲切地称为京杭运河年，因为这一年成为了运河全面保护的起点。我们，作为中国当代的大学生，有责任也有义务为京杭大运河的保护贡献自己的绵薄之力。于是，我们策划了这次自行车“千里运河行”活动，一路上大力弘扬"以人为本"和"生态环保"的理念,主要研究京杭大运河如何在保护前提下更好的开发和利用，并积极号召和倡议当地的政府、企业以及沿岸的居民、船家积极支持运河申遗.
行程：石家庄----栾城----赵县---宁晋----新河---南宫---清河----临西---临清---聊城-----阳谷---台前---梁山-----济宁---金乡---鱼台----微山----涧头---台儿庄---邳州----宿迁---泗阳---淮安---楚州区---宝应---高邮---扬州----镇江----丹阳----无锡---苏州---嘉兴---桐乡---余杭区---杭州（19个地级市，23个县级市、区）
实际行程1600多公里，14天到达杭州，另外利用两天时间游览西湖景区和返回石家庄，骑自行车出发到坐火车返回学校共计396小时又30分钟左右。
队员：齐建伟（甘肃）梁永创（广西）尤志强（河北）刘建飞（河北）冯述波（山东）
争取得到的媒体报道：《河北青年报》、《齐鲁晚报》、《丰碑》、《扬州时讯》，济宁中区电视台，扬州电视台，http://www.qlwb.com.cn/html/jining/2006-7/21/0672102270281944qlwb.html

http://www.heb.chinanews.com.cn/news/shfz/2006-07-17/8333.html
论坛：
http://www2.biketo.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=70&id=27178
http://www2.biketo.com/blog/index.html
http://www.myunivs.com/article.do?method=list&channelId=7&catalogId=3
《河北青年报》A07：2006年8月7日：
《5大学生千里单骑“走”运河》追踪
“走”运河成功返石学生说运河
济宁为界运河南北两重天

我要订报(83832111) 我要报料(83830000)

首页 | 新闻 | 评论 | 生活 | 经济 | 娱乐 | 体育 | 副刊 | 时尚

当前位置：首页 >> 新闻 >> 本地新闻 >> 环境 >> 正文

卫运河：清水成了酱油汤

•2006-7-19 5:38:04•来源：河北青年报•浏览： 34 RSS

　　本报讯　17日，本报刊登了《5大学生千里单骑“走”运河》的报道。昨日，经过200余公里的“跋涉”，队员们到达了此行的第一站——山东临清，见到了梦寐以求的大运河。
　　昨日上午8时许，晨曦团队的5名队员到达山东临清卫运河河边。齐建伟告诉记者，当地运河沿岸有许多造纸厂、酿酒厂、化工厂、印染厂等，大量污水排入河道，致使一河清水变成“酱油汤”。而且，当地农民还用已遭污染的卫运河水灌溉，对农业生产形成了影响。
　　队员们说，附近居民非常热情，他们反映最多的就是周边河堤的破坏以及工厂废水、废气的污染。为此，队员们还走访了临清市政府，得知临清市将要加大卫运河整治力度。
作者：刘丽颖网络编辑：李金亮
【收藏此页】【发送好友】【关闭】




首页 | 新闻 | 评论 | 生活 | 经济 | 娱乐 | 体育 | 副刊 | 时尚

当前位置：首页 >> 新闻 >> 本地新闻 >> 环境 >> 正文

5大学生千里单骑“走”运河

•2006-7-17 9:07:14•来源：河北青年报•浏览： 32 RSS

本报讯 “京杭大运河污染严重，我们想通过我们的宣传，唤起人们的环保意识。同时，我们也希望大运河早日加入联合国世界文化遗产名录。”昨日，石家庄经济学院下属经贸学院5名大二学生从石市出发，骑车到运河沿岸宣传，用行动来支持运河申遗。

■整装待发
20天行程1600公里
　　昨日清晨5时，他们收拾好行囊，骑车起程。红色头盔，红色T恤，红色帐篷，5名队员为他们的团队起名“晨曦”。
　　队长梁永创告诉记者他们计划用两天的时间到达山东临清，然后沿着运河一直到杭州。其间途经河北、山东、江苏、浙江四个省，行程约1600公里，而他们打算用20天走完，然后乘车返回石家庄。队员们每人配备了1000元钱，作为行程中的一切开销和返程车费。记者问及这些钱从哪里来时，他们坚定的眼神中有些无奈，“亲戚、朋友、同学都借遍了。等我们回来后，一定会打工把钱还上的。”
目的是宣传运河环保
　　梁永创告诉记者，一个多月前的一次聊天中，几个人一时兴起商量着暑假骑车去上海玩。“后来我们觉得应该做点有意义的事，当时看到媒体上有许多关于大运河申遗的报道。于是我们也想走近运河。”
　　队员们表示，在“千里走运河”的途中，他们会在沿岸居民中宣传环保知识，了解运河的历史和风土人情。并与当地环保局联系，获得运河治理的相关资料。此外，队员们还带了“弘扬环保精神支持运河申遗”的条幅，“我们想让一万人在上面签名。”
■摄／本报记者刘丽颖
作者：刘丽颖网络编辑：石巍
【收藏此页】【发送好友】【关闭】




短期成果：
临清：1 市人民政府，得到政府办公室主任和市长秘书处主任的接待
2 临清银河纸业责任有限公司办公室主任热情接见与副总经理短暂交流
3 临清市卫河酒业有限责任公司
临西：临西二中校长同意提供水源和场地团队休息和行李安全，并得到群众的热情款待。
济宁：济宁市水利局济宁市梁济运河引黄补南工程管理处济宁市中区连友自行车店
淮安：淮安市政府地方志办主席荀德麟周恩来博物馆宣传部长，周恩来故居工作人员等亲切交流，并得到帮助。
扬州：走访市水利局，沿河船家
镇江：遇首都师大车友共同开展半天活动，遇云南夫妇摩托车环游中国
杭州：钱塘江西湖
旅途感触：“努力学习，得到好成绩，你就会找到高薪并伴有好多其他好处的职位。”这就是父母长期灌输给我们的观念，他们的生活目标是供我们上大学，觉得这样我们就有了获得成功的机会，我们如今上了大学使他们实现了目标，我们努力取得的好成绩使他们引起自豪，得到成就感。
作为一个大学生，说句实话，很少很少有真正意义上的锻炼，举个很简单的例子，在家里我们喝口水稍微快点，也许父母在一旁着急的不行，平时我们认为挺小的事而在父母的眼里可是件大事，作为父母不会很放心让我们去吃苦头。在大学的兼职大军中，大部分学生不愿意丢面子，大多是找像家教这样还算体面一点的工作，然而社会真正需要请家教的家庭不多，这样的工作相对轻松简单，挣钱相对快一点，但达到锻炼的效果不是很大。很多时候我们喜欢说，“我做不到”，这种话会阻止我们去开动脑筋想办法；“我怎样才能做好它”则会激发你去想办法解决它。很简单，一个陈述句一个疑问句，一个让你放弃一个让你奋进。
我们的国家说以人为本，外国说人权。举个例子，在美国一只公鸡因为啼叫，邻居一个电话明天就有人找上门来解决问题，也许杀掉。在中国我们可能说包容，忍让，邻里要搞好关系。其实正因为我们的包容，我们的多一事不如少一事的观念让我们的社会整体上滑向病态，这种思想甚至是社会进步的一种阻碍。我们的教育体制灌输用学习成绩来衡量能力的观念，国外有不断激发人创新的环境。不可否认，国家在进步，至少我们听到了“以人为本”这样舒服的声音，国家也在大力进行教育体制改革，与时俱进。现实是怎样的呢？国家体制上，虚设了许多部门，根本达不到为人民谋福利的效果，他们设立的出发点是来收费。河北省环保局推辞说领导都在开会不接见我们社会实践小分队两个代表，而几个局长的车都停在院子里；临清市环保局说他们不管运河污染治理情况，运河的事情都是市政府管的，不接受我们的来访；扬州市水利局某领导把我们从二楼连同负责看门带路大叔，扬州电视台的记者一起轰出来，理由是今天所有领导都去接见新疆来的代表团；济宁航运局负责人说领导都在开会，可能会开到晚上七点半，你们改天再来吧。根据运河沿岸的船家反映，航运局等部门对运输船的收取的费用罚款很多来达到增加其收入，部门贪污严重。我们的大学方面，亚洲大学实力300强排名里，没有中国的清华、北大。原因很简单，日本人说我们有一流的人才，二流的师资，三流的设备。据了解，今年高考香港那边的大学抢尽风头，有些像上北大清华等名牌高校分数线的考生去了香港的大学。
我们说这么多，想说明一点，大学生应该走出去，到社会需要的地方去，以促进国家社会的进步为己任，用行动为社会多做点事情，用实践促使自身的成长。

“千里走运河”访谈实录：（节选）
山东临清县，河北临西县
山东临清和河北临西县只相隔了一条卫运河。傍晚时分，我们考察了运河某段并在临西第二中学安顿了下来，紧接着我们就运河临清段的现状和当地的居民攀谈起来。
问：田大哥，您好，2006年是京杭运河年，对此，临清市政府都有哪些举措？
田：为了使南水北调工程能顺利进展，市政府在马家河河道的基础上拓宽了河道，清理了垃圾，更名为东运河，并且投资了大约2个亿，修起了大堤和栏杆，搞起了旅游开发。
问：张大叔，您好，对于卫运河的现状，您有哪些看法？
张：由于运河是河北山东两省的分界线，而两省的协调和配合不是很默契，以至运河的治理处于似管非管的状态，这是其一。其二，造纸厂排污以及农药化肥等各种有害物质的排放使得运河的污染雪上加霜。
山东金乡县
晌午时分，我们骑车行至金乡县境内，离新万福河还有二三十米的距离时，一股刺鼻的臭味迎面袭来。就此，我们访谈了桥边修车的一位退伍军人。
问：大哥您好，这河水怎么会变成这种情况啊？
退伍军人：金乡县的化工厂和造纸厂比较多，排污很严重。
问：难道政府就没有对这种情况进行管理？
退伍军人：有关单位进行过调查和整治，但由于找不着污染源和排放口，因此治理的效果不是很明显。
问：象新万福河这样被污染的河流还有多少条？
退伍军人：附近的清河（旧万福河）也有污染，但没有新万福河这么严重。

“千里走运河”纪实文章（张秋篇）
张秋古镇有感
前记
大河①已去，卫水之滨，空帆白云，望穿秋水，阿井②无语，临张③落寞，海慧（寺）空余。四百年繁华，过眼烟云。（节选于《思君》作者：明月）
注释：①指黄河在张秋拦腰截断了运河。②阿镇上的古阿井井水色绿而重，清冽甘美，有楹联正额题“济世寿人”四字，左右楹联为“圣代即今多雨露，仙乡留此好源泉”。③指临清张秋。临清、张秋古镇,昨日繁华明清时候，南有苏杭,北有临张之说。
追忆张秋
“南有苏杭，北有临（山东临清）张（阳谷张秋）”，这是当年人们对京杭大运河沿岸四处著名商埠的表述，古代的张秋，伴随着运河漕运的繁盛而迅速发展起来，成为当时运河沿岸的一处重要口岸，呈现出了少有的富庶与繁华。
“季札挂剑台”仿佛在诉说着阳谷往日的那段历史，“乾隆晾衣台”也恰似见证了阳谷运河的鼎盛，“古风犹存”的景阳岗更是闻名于古今中外。也就是这么一个小小的古镇，却在历史的长河中陈述了她的不平凡。在1794公里的运河岸边，能与苏杭齐名的小镇，恐怕也只有她了。
150年前，黄河改道从这里切断了运河，于是张秋古镇，因河而生的她便如昙花一现，渐渐陨落。站在张秋破桓的古桥上，遥望运河：干涸的河道，细细的流水，几枝芦苇在风中摇曳，仿佛在追忆这古老的文明；一只野鸭呆呆地伫立岸边，也似对这运河的现貌表现了不满。也许，只有这古石桥，也许，也只有这古河道，印证了张秋千年的文明。小小的河流，维护的而今只是一片湿地，让人无法去想象当年的豪华龙舟。古老的小镇，遗留的而今只是一个现代版的乡镇，又怎能让人去追忆千年的文明。
张秋，你是古时运河的文明，也是古时运河繁庶的见证，而今，你换了一副容颜，却遗失了千年的古朴，更赢得了后世的不屑。张秋，你是历史长卷中一颗璀璨的明星，也是古时四方向往的佳境，此刻，你却伴着运河一起陨落，没有了古时俊俏淑女的迷人，也没有了世间一如当年的赞誉。
如今，随着国人对于京杭运河的关注和聚焦，我们相信，残桓的（山西）会馆终究会得以复颜，危危的关公庙也会早日挺直腰板。我们期待着，张秋，能早日恢复儿时的容颜；我们盼望着，运河，能尽快注入新的活力与激情。
我们深信，这一天，不会来的太晚！
后记
还在临清之时，别人就极力建议我们去踏访古镇张秋，我们很是诧异，运河的历史上，她有什么值得让人如此关注的呢，一个小小的古镇。后来，踏上张秋运河的古桥，我们发现，我们错了。古镇的张秋，她承载了千年的文明，张秋的运河，她也曾托起了一个时代的繁盛。从张秋回来，我们的心久久的不能平静，因为张秋人对于运河一如既往的钟爱和寄情，在我们心里铸就了一份沉重！
石家庄经济学院“千里走运河”团队

“千里走运河”纪实文章（淮安篇）
我们在总理故乡
前记
兼着一身的疲惫与辛劳，我们的心情却是相当的愉快，因为古时与扬州、苏州、杭州并称运河沿岸“四大都会”的淮安（2001年以前为淮阴市）已近在咫尺。到了，到了！您看，总理故乡的淮安恰似总理的慈祥，运河古都的淮安也正在重兴往日的繁华。
有感于总理故乡
淮安位于苏北平原中部，是京杭大运河沿岸一个不大不小的城市，也是人民的好总理周恩来的故乡。古老而又年轻的淮安却在中华浩瀚的历史长卷中书写下了她几千年的不平凡，也正是因此，她成为国务院批准的第二批38座全国历史文化名城之一。
文馥艺芳的京杭大运河不仅滋养了淮安这座城市，更孕育了一大批在闻名中外的淮安儿女，汉赋大家的枚乘，东汉建安七子之一的陈琳，南朝的诗人鲍照，唐代的刘采春，明代的吴承恩，清代的丘心如，近代的刘鄂、陈登科、王辛笛等等，于是淮安这座古城又多了几份俊秀和溢美。不仅如此，在淮安又诞生了西汉的大军事家韩信，民族英雄关天培、梁红玉以及新中国总理、一代伟人周恩来，于是古都的淮安更多了几份神秘和凝重。
拥有２２００多年历史的淮安，不仅哺育了一代代淮安儿女，更遗累了淮安众多的古迹名胜和塑就了独特的自然风光。唐代文通塔，宋代镇淮楼、妙通塔、明代明祖陵、“东方庞贝”水下泗洲城、著名人文景观韩信钓台、吴承恩故居、梁红玉祠、关天培祠以及以清河、清浦、楚州、淮阴四区和涟水县为中心的人文景区吸引了无数的国内外游客。无论是“日出斗金”的洪泽湖，还是被誉为江苏的“九寨沟”铁山寺，都是独一无二的天堂胜景。万亩荷塘、万亩水杉林、万亩蔬菜种植园，更成为了淮安农业生态观光的胜景。
追忆往昔，瞻望未来。淮安是一个闪烁着丰润水色的绿水城市，历史上曾繁华一时，明、清时期就曾是漕运指挥中心、漕船制造中心、漕粮储备中心、淮北盐集散中心，奠定了“运河之都”的地位。
淮安的曲折嬗变伴随了京杭运河的兴衰变迁，而今，随着国人对于京杭运河的再度关注和聚焦，淮安这座古都率先作起了运河文章，大运河淮安段在有关部门的关注下进行了大规模的整治，提升了航道等级，扩建了船闸，建造了亚洲最大的水上立交，打造了堪称全国第一的生态护坡。在2005年被评为“中国优秀旅游城市”之一之后，由江苏省社会科学院和淮安市委、市人民政府共同举办的“运河之都”全国学术研讨会2006年5月13日至15日在淮安成功的举办。淮安市长樊金龙在接受记者专访中祝愿所有大运河沿岸的城市都能够在千年运河文明史上，再放光彩。我们知道，这不仅是运河两岸民众的愿望，更是淮安政府和更多淮安人坚定的方向。
淮安，正以年轻的姿态和稳健的步伐迈向未来的曙光。
淮安，正以明锐的目光和坚定的信念重整古都的辉煌。
淮安，你是昔日运河文明的古都；淮安，你是今日运河开拓的先驱。
祝福运河，祝福淮安！
后记
“千里运河行”活动的第八日，我们到达了运河古都的淮安，在考察了淮安运河一段之后，我们走访了淮安市志办公室荀主任，并且得到了他的大力支持和帮助，为我们后来撰写运河文化（淮安段）积累了宝贵的资料；在周总理纪念馆张秋兵同志的帮助下，我们撰写了此文，以敬献为京杭运河的保护和申遗而默默奉献的淮安人。
石家庄经济学院“千里走运河”晨曦团队