运动员餐厅一天食量：8000公斤西瓜500公斤排骨

时报讯 记者昨天在全运村目睹了中国最大的自助餐厅——— 面积1万多平方米、能同时容纳五六千人的运动员餐厅的运营场面。在采访过程中记者从工作人员那里听到了一组让人咋舌的数字。厨师一天炒500公斤排骨 　　运动员餐厅共设8套菜谱，8天一个循环，8天之内菜不重样。厨房内700多名工作人员现场制作，其中厨师就有360人。3个人守着一个灶，共120个灶，厨师们挥汗如雨。今年26岁的大厨朱玉宁对记者说，高峰时，一天下来，他炒油麦菜400多公斤，值班时早晨3点多就得来，晚上12点才能走，一天下来，膀子肿了，掂不动炒勺，就靠身子晃。做排骨的厨师更绝，一天能炒500多公斤，炒鸡蛋的最多一天炒四五千个。 　　一天吃掉8000公斤西瓜 　　运动员餐厅每天供应西瓜、桔子等十几个品种的水果，其中仅西瓜一天就吃掉8000公斤，一位厨师对记者说，以一个西瓜2.5公斤计算，需要切3200个西瓜，每个西瓜切成十几块甚至几十块，然后一盘子一盘子端上去，这是一个庞大的工作量。 　　一“锅”饭煮300公斤生米 　　鱼翅皇宫大酒店负责全运村运动员村餐厅运营，在这个占地15000平方米餐厅里，设有5条起餐岛，每个起餐岛有2条起餐线，每个起餐线南北长45米，平时每天数千人在此就餐。 　　为满足这个最大餐厅的米饭供应，鱼翅皇宫大酒店专门订购一条“米饭生产线”，这头把优质生米放进去，程序自动淘洗、装箱、烘烤、出炉，那头就出香喷喷的米饭，一“锅”饭能煮300公斤生米，整个流程只需40分钟左右。 (闫明清)