婆参鸭掌煲

　　主 料： 水发婆参6两（约240克），鸭掌8只，姜2片，葱1条，蒜肉2粒，果皮、八角各少许，老抽2汤匙，生粉1茶匙，清水（或上汤）3杯，姜汁酒1茶匙，麻油少许，蚝油1汤匙，生油适量。   u`?v-  
　　配 料： 调味料：盐、糖、鸡粉各3/2茶匙。   k@}g?X`8  
　　做 法： 1、将鸭掌飞水，用老抽捞至上色，再用猛火炸透，捞出，与果皮、八角和适量的清水及三分之一量的调味料煲至软熟。 GD@|XwK){  
　　2、将水发婆参切厚件，飞水，蒜肉切片。 Z# o;H$  
　　3、起镬，落油一汤匙，爆香姜、蒜片、葱度，加入姜汁酒，放下婆参，落适量清水，加入三分之一量的调味料，用慢火煲软熟。 [DD#YL\P  
　　4、婆参、鸭掌回镬，加清水（或上汤）三杯及其余的调味料；蚝油一汤匙加湿生粉埋芡，加少许麻油，盛于小煲中上桌。   u#)ARCx,w  
　　备 注： 主要烹调方式：煲 t~_bquGk  
　　预备时间：35分钟 `"h[Xb#A`b  
　　制作时间：30分钟 EZJ[+ -Q;  
　　婆参厚身且大只，较辽参肉多。