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腿胡,是猪腿上的一块很肥美的肉,自古就有很多美食、名菜取其入肴。在各地有很多不同的叫法,有的叫肘子,有的叫丁碲,而在我们家就叫腿胡。在每年春节,酱腿胡就是我家的著名名吃和保留菜品。味道那是相当的好,好的不能再好了!肉劲道,皮软糯,咸鲜适口,回味无穷!看菜
ZAz6k~S,l L<HJ! 此菜做起来,相当费时,如果加上准备的时间,多则七日,少则也要三日以上:
y@ai0WNl L_f u<W 首先,将买回的腿胡清洗后,用食盐、桂皮、花椒、八角、料酒、酱油等腌起来,这个时间大约需要三天到一周。
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W8A;T b21c} rI3 刚腌上的时候
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,$JjX[ 腌好的时候
h^*}D]- 2=H3yEJq ?YAU_wLl# H,r> @Y
ve6QTF@ w+ZeVZv!r 捆好的时候
(MMH +Y|D CA2 , :59dtv\3 /P<K)a4GM HIiqC]_W4g Jb'l.xN 然后将腌好的肉用线捆扎起来,用砂锅缓慢煨煮。
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UQ8Te 21Z}Zj 肉在锅里
*s:@;e,A HWe?vz$4" G_eaRO !acm@"Ea
/Y*U,ch BR1oE3in 煮好的
Y{AM!? l{U-$} +n{^efH 9b`J2_ ]k
}'lyZeDx 9}e`_z 煮好的特写
/\)gDL|i? w7Do#Cv 7Jn2]w =rBNEd
IF>j3L ByR%2_6& 3^l^ 20[_eu) 最后,将煮好的肉取出,凉后待用。吃的时候,将肉切薄片,放入碗中加葱、姜、生抽等一蒸就可以吃了 。味道是非常的鲜美,真的不知道该怎么表达才好!
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