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『绝对原创』我家的传统美食——酱腿胡!

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— 本帖被 admin 从 ≮青春时尚≯ 移动到本区(2007-04-11) —
腿胡,是猪腿上的一块很肥美的肉,自古就有很多美食、名菜取其入肴。在各地有很多不同的叫法,有的叫肘子,有的叫丁碲,而在我们家就叫腿胡。在每年春节,酱腿胡就是我家的著名名吃和保留菜品。味道那是相当的好,好的不能再好了!肉劲道,皮软糯,咸鲜适口,回味无穷!看菜 ZAz6k~S,l   s7e)Mt  
此菜做起来,相当费时,如果加上准备的时间,多则七日,少则也要三日以上: y@ai0WNl   9 =7),`$  
首先,将买回的腿胡清洗后,用食盐、桂皮、花椒、八角、料酒、酱油等腌起来,这个时间大约需要三天到一周。 "dQ_Y1kP   rT9<_<  

W8A;T   mE^mQ [Dk  
刚腌上的时候 :\C5%c.   KoZ" yD  
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腌好的时候 h^*}D]-   Aq@_^mq1A  
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捆好的时候 (MMH+Y|D   O3WhO@`6)  
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然后将腌好的肉用线捆扎起来,用砂锅缓慢煨煮。 =U<0P\O| S   VRurn>y0  

UQ8Te   L\_MZ*<0[  
肉在锅里 *s:@;e,A   R`q*a_  
G_eaRO   mk.:V64 >;  

/Y*U,ch   iD+Q\l;%  
煮好的 Y{AM!?   b3N>RPsHS  
+n{^efH   =Bo(*%  

}'lyZeDx   Cy-q9uTm  
煮好的特写 /\)gDL|i?   v*`$is+  
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IF>j3L   XF(0>-  
3^l^   _Bm/v^(  
最后,将煮好的肉取出,凉后待用。吃的时候,将肉切薄片,放入碗中加葱、姜、生抽等一蒸就可以吃了 。味道是非常的鲜美,真的不知道该怎么表达才好! =$;i  
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只看该作者 2 发表于: 2007-04-14
我朋友的奶奶喜欢做酱肉  那味道也是好吃极了 
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