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腿胡,是猪腿上的一块很肥美的肉,自古就有很多美食、名菜取其入肴。在各地有很多不同的叫法,有的叫肘子,有的叫丁碲,而在我们家就叫腿胡。在每年春节,酱腿胡就是我家的著名名吃和保留菜品。味道那是相当的好,好的不能再好了!肉劲道,皮软糯,咸鲜适口,回味无穷!看菜
ZAz6k~S,l WDF6.i ? 此菜做起来,相当费时,如果加上准备的时间,多则七日,少则也要三日以上:
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首先,将买回的腿胡清洗后,用食盐、桂皮、花椒、八角、料酒、酱油等腌起来,这个时间大约需要三天到一周。
"dQ_Y1kP nU/x,W[} W8A;T rw%OA4> 刚腌上的时候
:\C5%c. H8h,JBg5<F ~\>)b'_ p4@0Dz`Q >"Dj2I%xr8 ;CDa*(e 腌好的时候
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(MMH +Y|D { {+:Vy :59dtv\3 +\RviF[+ HIiqC]_W4g ql7N\COoq 然后将腌好的肉用线捆扎起来,用砂锅缓慢煨煮。
=U<0P\O|S t;W'<.m_ UQ8Te Cf.(/5X 肉在锅里
*s:@;e,A qRCUkw} fs G_eaRO YLp#z8 1e /Y*U,ch I@ D<rjR 煮好的
Y{AM!? 3XhLn/@ +n{^efH V3$zlzSm, }'lyZeDx ~Gh9m]b 煮好的特写
/\)gDL|i? ,e{1l 7Jn2]w WD|pG;Gq IF>j3L *~^M_wej 3^l^ wp<f{^ et 最后,将煮好的肉取出,凉后待用。吃的时候,将肉切薄片,放入碗中加葱、姜、生抽等一蒸就可以吃了 。味道是非常的鲜美,真的不知道该怎么表达才好!
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