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腿胡，是猪腿上的一块很肥美的肉，自古就有很多美食、名菜取其入肴。在各地有很多不同的叫法，有的叫肘子，有的叫丁碲，而在我们家就叫腿胡。在每年春节，酱腿胡就是我家的著名名吃和保留菜品。味道那是相当的好，好的不能再好了！肉劲道，皮软糯，咸鲜适口，回味无穷！看菜
ZAz6k~S,l LsIZeL^ 此菜做起来，相当费时，如果加上准备的时间，多则七日，少则也要三日以上：
y@ai0WNl ,#, K_o z 首先，将买回的腿胡清洗后，用食盐、桂皮、花椒、八角、料酒、酱油等腌起来，这个时间大约需要三天到一周。
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W 8A;T R-Lpgi<a" 刚腌上的时候
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>"Dj2I%xr8 1/:vFX 腌好的时候
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ve6QTF@ s,[ I_IiPf 捆好的时候
(MMH +Y|D -nC&t~sD :59dtv\3 LA\3 ,Uv HIiqC]_W4g 7lwI]/ZH* 然后将腌好的肉用线捆扎起来，用砂锅缓慢煨煮。
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UQ8Te LXby(|< j 肉在锅里
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I F>j3L jA:'P~`Hj 3^l^ |?0MRX0'g 最后，将煮好的肉取出，凉后待用。吃的时候，将肉切薄片，放入碗中加葱、姜、生抽等一蒸就可以吃了 。味道是非常的鲜美，真的不知道该怎么表达才好！
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