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腿胡，是猪腿上的一块很肥美的肉，自古就有很多美食、名菜取其入肴。在各地有很多不同的叫法，有的叫肘子，有的叫丁碲，而在我们家就叫腿胡。在每年春节，酱腿胡就是我家的著名名吃和保留菜品。味道那是相当的好，好的不能再好了！肉劲道，皮软糯，咸鲜适口，回味无穷！看菜
ZAz6k~S,l K4G43P5q` 此菜做起来，相当费时，如果加上准备的时间，多则七日，少则也要三日以上：
y@ai0WNl U9*uXD 1\ 首先，将买回的腿胡清洗后，用食盐、桂皮、花椒、八角、料酒、酱油等腌起来，这个时间大约需要三天到一周。
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W 8A;T uPmK: 9]3R 刚腌上的时候
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k9h?s* 腌好的时候
h^*}D]- vhEqHjR: ?YAU_wLl# B2R^oL' } 
ve6QTF@ 3Uy4 8ue 捆好的时候
(MMH +Y|D i40'U?eG~6 :59dtv\3 <T3 v|\6~H HIiqC]_W4g c*k%r2' 然后将腌好的肉用线捆扎起来，用砂锅缓慢煨煮。
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UQ8Te <L t%[dn 肉在锅里
*s:@;e,A "CX@ a" G_eaRO ~l^Q~W-+ 
/Y*U ,ch Un~8N 煮好的
Y{AM!? m\0Xh* +n { ^efH 7xhBdi[ dQ 
}'lyZeDx mw\
z' 煮好的特写
/\)gDL|i? Bh#?:h&f 7Jn2] w `<"@ &N^d 
I F>j3L ~ \{a<-R 3^l^ B%.vEk) * 最后，将煮好的肉取出，凉后待用。吃的时候，将肉切薄片，放入碗中加葱、姜、生抽等一蒸就可以吃了 。味道是非常的鲜美，真的不知道该怎么表达才好！
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