—
本帖被 admin 从 ≮青春时尚≯ 移动到本区(2007-04-11)
—
腿胡,是猪腿上的一块很肥美的肉,自古就有很多美食、名菜取其入肴。在各地有很多不同的叫法,有的叫肘子,有的叫丁碲,而在我们家就叫腿胡。在每年春节,酱腿胡就是我家的著名名吃和保留菜品。味道那是相当的好,好的不能再好了!肉劲道,皮软糯,咸鲜适口,回味无穷!看菜
ZAz6k~S,l Vipp /WV 此菜做起来,相当费时,如果加上准备的时间,多则七日,少则也要三日以上:
y@ai0WNl f)Y 首先,将买回的腿胡清洗后,用食盐、桂皮、花椒、八角、料酒、酱油等腌起来,这个时间大约需要三天到一周。
"dQ_Y1kP (T;9us0 W8A;T +qE']yzm! 刚腌上的时候
:\C5%c. qY}Cg0[@g ~\>)b'_ S:Xs'0K_ >"Dj2I%xr8 3j&B(aLy 腌好的时候
h^*}D]- )0|):g ?YAU_wLl# ;Q90Y&{L=$ ve6QTF@ Q7k.+2 捆好的时候
(MMH +Y|D .eTk=i[N- :59dtv\3 CKC0{J8g
HIiqC]_W4g coAW9=o} 然后将腌好的肉用线捆扎起来,用砂锅缓慢煨煮。
=U<0P\O|S X%`KYo% UQ8Te m<FK;
肉在锅里
*s:@;e,A 6+ANAk G_eaRO +2yF|/WW# /Y*U,ch 'a_s%{BJXg 煮好的
Y{AM!? X7&U3v +n{^efH i*
gKtjx }'lyZeDx `oPLl0 煮好的特写
/\)gDL|i? `vX4!@Tw 7Jn2]w j@SYXKL~ IF>j3L j!CU 3^l^ \CwtX(6. 最后,将煮好的肉取出,凉后待用。吃的时候,将肉切薄片,放入碗中加葱、姜、生抽等一蒸就可以吃了 。味道是非常的鲜美,真的不知道该怎么表达才好!
%^U"Spv; F,.Q|.nN xXPUrv5zO