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腿胡,是猪腿上的一块很肥美的肉,自古就有很多美食、名菜取其入肴。在各地有很多不同的叫法,有的叫肘子,有的叫丁碲,而在我们家就叫腿胡。在每年春节,酱腿胡就是我家的著名名吃和保留菜品。味道那是相当的好,好的不能再好了!肉劲道,皮软糯,咸鲜适口,回味无穷!看菜
ZAz6k~S,l W;Fcp 此菜做起来,相当费时,如果加上准备的时间,多则七日,少则也要三日以上:
y@ai0WNl 'nW:2(J 首先,将买回的腿胡清洗后,用食盐、桂皮、花椒、八角、料酒、酱油等腌起来,这个时间大约需要三天到一周。
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W8A;T #!Kg?BR2 刚腌上的时候
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>"Dj2I%xr8 O:k@'& 腌好的时候
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ve6QTF@ z[CCgs&vqe 捆好的时候
(MMH +Y|D `[CXxp :59dtv\3 /UM9g+Bb HIiqC]_W4g W}JJaZR*X 然后将腌好的肉用线捆扎起来,用砂锅缓慢煨煮。
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UQ8Te O+z-6:` 肉在锅里
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}'lyZeDx |V:k8Ab 煮好的特写
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IF>j3L [,G]#<G?q 3^l^ uw;s](~E 最后,将煮好的肉取出,凉后待用。吃的时候,将肉切薄片,放入碗中加葱、姜、生抽等一蒸就可以吃了 。味道是非常的鲜美,真的不知道该怎么表达才好!
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