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腿胡,是猪腿上的一块很肥美的肉,自古就有很多美食、名菜取其入肴。在各地有很多不同的叫法,有的叫肘子,有的叫丁碲,而在我们家就叫腿胡。在每年春节,酱腿胡就是我家的著名名吃和保留菜品。味道那是相当的好,好的不能再好了!肉劲道,皮软糯,咸鲜适口,回味无穷!看菜
ZAz6k~S,l hp?hb-4l 此菜做起来,相当费时,如果加上准备的时间,多则七日,少则也要三日以上:
y@ai0WNl . _JM3o}F 首先,将买回的腿胡清洗后,用食盐、桂皮、花椒、八角、料酒、酱油等腌起来,这个时间大约需要三天到一周。
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W8A;T PEZ~og:w 刚腌上的时候
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>"Dj2I%xr8 |KFRC)g 腌好的时候
h^*}D]- }ybveZxv5A ?YAU_wLl# AK%2#}k.
ve6QTF@ .z7%74p 捆好的时候
(MMH +Y|D ]0<T,m Z :59dtv\3 zTb!$8D"g HIiqC]_W4g S;[g0j 然后将腌好的肉用线捆扎起来,用砂锅缓慢煨煮。
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UQ8Te 7+';&2M)n~ 肉在锅里
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+ 煮好的
Y{AM!? |4NH}XVYJ> +n{^efH R /J@XP
}'lyZeDx O}\$E{- 煮好的特写
/\)gDL|i? n]G!@-z 7Jn2]w =w='qjh
IF>j3L L/,#:J 3^l^ Kc~h 最后,将煮好的肉取出,凉后待用。吃的时候,将肉切薄片,放入碗中加葱、姜、生抽等一蒸就可以吃了 。味道是非常的鲜美,真的不知道该怎么表达才好!
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