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腿胡,是猪腿上的一块很肥美的肉,自古就有很多美食、名菜取其入肴。在各地有很多不同的叫法,有的叫肘子,有的叫丁碲,而在我们家就叫腿胡。在每年春节,酱腿胡就是我家的著名名吃和保留菜品。味道那是相当的好,好的不能再好了!肉劲道,皮软糯,咸鲜适口,回味无穷!看菜
ZAz6k~S,l 2ElJbN# 此菜做起来,相当费时,如果加上准备的时间,多则七日,少则也要三日以上:
y@ai0WNl >;jZa 首先,将买回的腿胡清洗后,用食盐、桂皮、花椒、八角、料酒、酱油等腌起来,这个时间大约需要三天到一周。
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T5|qRlW W8A;T biL s+\C 刚腌上的时候
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EQ@IS:Y ~\>)b'_ XP`Nf)3{Yd >"Dj2I%xr8 H(H<z,$}T 腌好的时候
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M#ZcY ve6QTF@ #9=Vg 捆好的时候
(MMH +Y|D '%>=ZhO :59dtv\3 W4t;{b HIiqC]_W4g 2_)\a(.Qu 然后将腌好的肉用线捆扎起来,用砂锅缓慢煨煮。
=U<0P\O|S {WJ m UQ8Te G5{T5# 肉在锅里
*s:@;e,A xv46r=> G_eaRO O8f?; ] /Y*U,ch m\;R2"H% 煮好的
Y{AM!? M+-*QyCFK +n{^efH &C:IX\ }'lyZeDx QfmJn(( 煮好的特写
/\)gDL|i? ZVW'>M7. 7Jn2]w @MoKWfc IF>j3L B[qzUD*P_n 3^l^ .4S.>~^7 最后,将煮好的肉取出,凉后待用。吃的时候,将肉切薄片,放入碗中加葱、姜、生抽等一蒸就可以吃了 。味道是非常的鲜美,真的不知道该怎么表达才好!
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