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最受欢迎的精美家常菜

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所在楼道

一、宫保鱿鱼卷 B`R@%US  
%+Nng<_U\T  
  原料: 64U|]g d$  
  水发鱿鱼1条,干辣椒8支,韭菜薹200克,花椒粒1大匙。 !?ZR_=Y%  
  辅料: ?+ d{Rh) y  
  酱油2大匙,糖、醋各1大匙姜、蒜末各1小匙。 >i  
  步骤一:将鱿鱼内侧用刀划上交叉刀纹。 3]kM&lK5\  
7P(o!%H  
  步骤二: /# Jvt  
  将鱿鱼切成小长条片。 1-^D2B[-  
gd#R7[AVi  
  步骤三: +jF |8  
  干辣椒切段;韭菜薹洗净后切成段,铺盘备用。 sdO8;v>  
p : z ][I  
  步骤四: #Swc>jYc  
  锅中倒入2大匙油烧热,用小火爆香花椒粒,再捞除花椒;加入干辣椒炒一下。 r3' DXP  
Heh&;c  
  步骤五:加入鱿鱼片炒至卷起。 Jy}~ZY  
h9m|f|cH  
  步骤六:最后加入A料拌炒一下,盛入铺好韭菜薹的盘上即可。 <?IDCOt ?  
  以宫保命名的料理最大的特色就是辣,用嚼劲十足的鱿鱼搭配干辣椒与花椒粒快炒,夹一块放入嘴中,愈嚼愈够味! %E@o8  
二、辣炒福螺 {G vGV  
今天送上的这道菜,就是辣炒福螺。呵呵,味道绝对麻辣鲜香,回味悠长,绝对会有吮指的诱惑。 '"7b;%EN'  
^GM3nx$  
  到市场自己选的福螺,一颗颗的都很鲜活,而且个大。 3,v/zcV  
  买回来,略微搓洗,然后放在盆子里,放上清水,滴上几滴菜油。呵呵,这样一来,福螺能够大量的吐沙。 25`W"x_  
  只是不要忘了加个盖,而且每天换水。要不然,不是跑得到处都是,就是气味不正。 \i,H1a  
GFPrK9T  
  看星星,瞅月亮,终于盼来了炒福螺的那一天:  \H>T[  
  用钳子把福螺的尾部去掉,自己吃,去得比较狠,除了一点壳,其余都是肉。 ,_(=w.F   
  不像餐馆,只去一点点。 +Eb-|dM  
V2?{ebx`  
  呵呵,终于可以动手了。 yc]_?S>9  
  锅里烧油至热,然后放入蒜瓣炸黄,放入干辣椒、花椒、香料炒香,然后放入姜片、葱段、泡辣椒、泡姜炒香。 nHbi{,3  
  红红的,辣辣的一大锅。 6P >Y2xV:  
(Q||5  
ejR$N!LL  
  然后放入郫县豆瓣不断推炒,呵呵,我可用的是“鹃城牌”的,油的颜色一下子红亮了起来。香味也蔓延开来...... %K3U`6kHcd  
XQ[\K6X5  
  翻炒过后,就可以掺水了,水量的多少看你火力的大小,焖十分钟烧干的量最好。一般来说,水量约为一半。 5|eX@?QF58  
  掺水后,就可以加盖焖烧了。 J&'*N :d  
  烧开后调味,尝一尝汤的味道,加入适量的盐、味精、白糖、酱油、少许的醋。 yw+]S  
  如果还觉得不够辣,放点辣椒面或是红油,绝对可以让你辣得跳! m[y~-n  
  呵呵:) .{ILeG  
p#4*:rpq4  
  焖得差不多了,揭开锅盖,把尖椒段放在上面。 |=:@<0.'  
  盖上锅盖,继续焖    'q;MhnU+  
ZhCz]z~tj6  
  等到汁收干后,淋上香油翻炒,然后撒葱花就可以出锅装盘了。    3C!|!N1Hn  
mIG>`7`7N  
  呵呵!这可是展示品,先来先尝。 Wx3DWY;  
  等到大家都到齐了,冰啤也扛上来,边喝边吃,绝对让你吮指回味。 r]xN&Ne5Q  
Y9f7~w^s  
三、肉末凉拌面 `UzH *w@e  
 夏天没有什么胃口,也就没有很大的动力开火去煮这个炖那个,试着做韩式的辣味肉末凉拌面,正宗不正宗的另说,反正,味道还不错了。做法如下:   zF FYl7]  
1)准备配菜用的蔬菜―――西芹3枝,黄瓜半个,蒜2-3瓣儿切碎末。煮熟的2个鸡蛋,还有酱牛肉几片(没有的话,就省略也行),鸡蛋和酱牛肉我忘记拍入照片里了。 \ CcVk"/  
LEnv/t6U  
  2)西芹和黄瓜分别切片,撒上适量的盐,腌上10分钟左右,然后,用水冲去表面的盐分。 y'2w*?  
"'``O~08/  
  3)西芹里放切碎的蒜末,一点糖,一点醋,一点辣椒油拌匀。黄瓜片里加一点醋一点糖调匀备用。 1r.2bL*~jw  
lrHN6:x(Y4  
  4)找一个小锅,锅里按照100克肉末放半杯水的比例,放入肉末和水,开火煮,用铲子铲碎肉末,不要结成大块儿。 GNmP_N  
@+M1M 2@Xz  
  5)往锅里倒入料酒,生抽酱油,糖一点点,大蒜碎末一小把。浮沫多的话,就用汤勺小心地撇去。 ] g9SUFM  
q'H6oD`  
  6)在煮肉末的同时,准备凉面的调料―――图里几个小碗里分别装的是葱花和熟芝麻,泡菜汁几匙,韩国辣酱一大匙,生抽酱油,芝麻油,糖,蒜末,醋。 |j'@no_rv  
DC>?e[oOz  
  7)锅里的肉末,水分都煮干了以后,关火,把刚才准备的调味料放入,搅匀。 V]Ccj\Oi  
w-)JCdS6Tb  
  8)煮熟面条,过冷水,拌入刚刚调好的肉末酱。 wsrdBxd5  
8Wtr,%82  
** 春日什锦素(组图)**   fl4@5AVY  
a0JMLLa [I  
  材料:鸡蛋1个、胡萝卜丁、马蹄丁各2两、青椒丁1只、百合1朵掰开、蒜蓉、油泡花生各适量  |QbCFihn  
l8+1{6xP  
  鸡蛋打散放调味,用平底锅煎成圆形蛋皮备用。 pK{G2]OK{U  
   Vo{ ~D:)  
  爆香蒜蓉放入胡萝卜丁、马蹄丁、青椒丁煸炒至熟,先放少许盐调味。 D6e?J.  
   0[ "CP:u  
  放入百合及芡汁勾芡即可【芡汁:生抽2匙、糖1匙、生粉2小匙、味精、水各适量】 hA/Es?U]  
   +7WpJ;C4  
  取一大小合适的深碗,铺入蛋皮盛入素丁,多余的蛋皮折好,倒扣上碟,在蛋皮上剪“十”字翻开,撒上花生即可。 p[WlcbBwT  
**湘粤剁椒鱼头(图解)**  ZI$P Qz2i  
  X0ugnQ6  
  好的剁椒鱼头应做到酸、辣、鲜、滑.其中主要是这个辣,辣来自剁椒,剁椒是酸酸辣辣的, S]fkA6v  
  辣得很过瘾,她可以把鱼的鲜带出,特别是剁椒的汁水渗到鱼头上,哇,妙不可言!当然要吃到好味道,剁椒的处理是有窍门的哦.接下来就由漂在广州的湘下人教大家做一个:湘粤剁椒鱼头。 }3Ke  
   VrT-6r'Y  
  材料准备。  U%1M?vT/  
$ta"Ug.z  
  准备上锅蒸。  h-Ks:pcR  
w H=7pS"s  
  调味。  b?Q$UMAbH  
w(+ L&IBC  
  注意事项。 Wn;%B].I  
**创意菜式 宫爆豆腐丁(组图)**   '^7Z]K<v  
||cI~qg  
  这道菜是从宫保鸡丁演变而来,味道还不错,先看成品。    c3fi<?0&|  
Tp~Qg{%Og  
  原料:豆腐、花生米、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒 Xeis_  
  调料:盐、糖、鸡精、酱油、醋、淀粉    [=. iJ5,{2  
1GR|$E  
  做法如下: FR50y+h^$  
  1.豆腐切丁,姜蒜切末,葱切段。 9P <1/W!  
  2.取一碗,放入盐、鸡精、醋、酱油、水淀粉和成调味汁,备用。 Wkb>JnPo  
  3.把豆腐入油锅炸成金黄色捞出。   %ByqkY{5F  
DD7D&@As  
  4.锅内留底油,油热后放入花椒、辣椒炒出香味再放入姜末、蒜末、葱段爆香然后放入炸好的豆腐,花生米及调味汁翻炒均匀即可出锅。 AxJqLSfyb,  
  建议:原料可放点猪肉末,先用油煸辣椒丁,再放入葱、姜、豆瓣酱、肉末炒散,下料酒、下豆腐丁、高汤、酱油、盐、白糖等焖烧片刻入味,勾芡后起锅时加花生米。 HWou&<EK  
**火炭母眉豆汤(图)**   OS L~a_  
Y~( 8<`^  
  材料:火炭母、眉豆、蜜枣。 2" v{  
  做法:用适量的水煲开后把上面材料放下去煲1.5小时左右。 IwbV+mWQ  
  调味按你喜欢,咸甜皆宜,因为火炭母微酸、涩,所以我放了少少糖。
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执著追求
别笑我浅溥,天真的以为用一腔真诚就能感动这个冷漠的世界。
也别说我幼稚,竟想用不长的人生去诠释繁杂的红尘。
然而除了真诚,我还能给你什么,的确我真的一无所有!

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只看该作者 1 发表于: 2006-04-18
我吃我吃我要吃!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
天青色等烟雨
而我在等你。。。

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只看该作者 2 发表于: 2006-05-06
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