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最受欢迎的精美家常菜

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所在楼道

一、宫保鱿鱼卷 $47cKit|k:  
0gY,[aQ2  
  原料: $ijWwrh  
  水发鱿鱼1条,干辣椒8支,韭菜薹200克,花椒粒1大匙。 {XYv &K  
  辅料: (WT0 j  
  酱油2大匙,糖、醋各1大匙姜、蒜末各1小匙。 S0.   
  步骤一:将鱿鱼内侧用刀划上交叉刀纹。 fuJ6 fmT  
EoLF7j<W  
  步骤二:  _Y@'<S.  
  将鱿鱼切成小长条片。 )W^Wqa8mG|  
(Bs0 /C  
  步骤三: (1e;7sNG@  
  干辣椒切段;韭菜薹洗净后切成段,铺盘备用。 1M&n=s _  
cy=,Dr9O  
  步骤四: >T3HkOT  
  锅中倒入2大匙油烧热,用小火爆香花椒粒,再捞除花椒;加入干辣椒炒一下。 /'U/rjb_h{  
}N; c  
  步骤五:加入鱿鱼片炒至卷起。 ;6aTt2BQ  
V^Wo%e7#u[  
  步骤六:最后加入A料拌炒一下,盛入铺好韭菜薹的盘上即可。 9TGjcZ1S'  
  以宫保命名的料理最大的特色就是辣,用嚼劲十足的鱿鱼搭配干辣椒与花椒粒快炒,夹一块放入嘴中,愈嚼愈够味! K~$o2a e  
二、辣炒福螺 ,6rg00wGE  
今天送上的这道菜,就是辣炒福螺。呵呵,味道绝对麻辣鲜香,回味悠长,绝对会有吮指的诱惑。 .E:QZH'M  
.Ajs0 T2  
  到市场自己选的福螺,一颗颗的都很鲜活,而且个大。 "Yw-1h`fR  
  买回来,略微搓洗,然后放在盆子里,放上清水,滴上几滴菜油。呵呵,这样一来,福螺能够大量的吐沙。 31mY]Jve"  
  只是不要忘了加个盖,而且每天换水。要不然,不是跑得到处都是,就是气味不正。 r.M8#YL  
~ ar8e  
  看星星,瞅月亮,终于盼来了炒福螺的那一天: RW 23lRA6  
  用钳子把福螺的尾部去掉,自己吃,去得比较狠,除了一点壳,其余都是肉。 rC~hjViG.  
  不像餐馆,只去一点点。 k^gnOU;  
k^I4z^O=-;  
  呵呵,终于可以动手了。 ?}^e,.M0?s  
  锅里烧油至热,然后放入蒜瓣炸黄,放入干辣椒、花椒、香料炒香,然后放入姜片、葱段、泡辣椒、泡姜炒香。 UNLy{0tA  
  红红的,辣辣的一大锅。 u>: sXm  
Ni IX^&N1  
w#_xV =  
  然后放入郫县豆瓣不断推炒,呵呵,我可用的是“鹃城牌”的,油的颜色一下子红亮了起来。香味也蔓延开来...... }8 A]  
"PGEiLY  
  翻炒过后,就可以掺水了,水量的多少看你火力的大小,焖十分钟烧干的量最好。一般来说,水量约为一半。 &,Dh*)k  
  掺水后,就可以加盖焖烧了。 OIB~ W  
  烧开后调味,尝一尝汤的味道,加入适量的盐、味精、白糖、酱油、少许的醋。 EOhUr=5~  
  如果还觉得不够辣,放点辣椒面或是红油,绝对可以让你辣得跳! h &9Ld:p  
  呵呵:) xin<.)!E  
Uj}iMw,  
  焖得差不多了,揭开锅盖,把尖椒段放在上面。 &s_O6cqgh  
  盖上锅盖,继续焖    YhFB*D;  
g<oSTA w  
  等到汁收干后,淋上香油翻炒,然后撒葱花就可以出锅装盘了。    &k(t_~m>  
4lC:svF  
  呵呵!这可是展示品,先来先尝。 O?NAbxkp  
  等到大家都到齐了,冰啤也扛上来,边喝边吃,绝对让你吮指回味。 7~TE=t  
FX)g\=ov  
三、肉末凉拌面 0rY<CV;fZ  
 夏天没有什么胃口,也就没有很大的动力开火去煮这个炖那个,试着做韩式的辣味肉末凉拌面,正宗不正宗的另说,反正,味道还不错了。做法如下:   4\<[y]pv  
1)准备配菜用的蔬菜―――西芹3枝,黄瓜半个,蒜2-3瓣儿切碎末。煮熟的2个鸡蛋,还有酱牛肉几片(没有的话,就省略也行),鸡蛋和酱牛肉我忘记拍入照片里了。 uc~PKU?tO  
?,NZ /n  
  2)西芹和黄瓜分别切片,撒上适量的盐,腌上10分钟左右,然后,用水冲去表面的盐分。 u9}}}UN!  
]hTYh^'e  
  3)西芹里放切碎的蒜末,一点糖,一点醋,一点辣椒油拌匀。黄瓜片里加一点醋一点糖调匀备用。 t`03$&Cx7  
q5:-?|jXJ  
  4)找一个小锅,锅里按照100克肉末放半杯水的比例,放入肉末和水,开火煮,用铲子铲碎肉末,不要结成大块儿。 ,6PV"E)_  
qQ%zSJ?  
  5)往锅里倒入料酒,生抽酱油,糖一点点,大蒜碎末一小把。浮沫多的话,就用汤勺小心地撇去。 "?lirOD  
OM{-^  
  6)在煮肉末的同时,准备凉面的调料―――图里几个小碗里分别装的是葱花和熟芝麻,泡菜汁几匙,韩国辣酱一大匙,生抽酱油,芝麻油,糖,蒜末,醋。 iyrUY  
i>r4Rz!  
  7)锅里的肉末,水分都煮干了以后,关火,把刚才准备的调味料放入,搅匀。 =K{$?%"  
Q?n} ~(% &  
  8)煮熟面条,过冷水,拌入刚刚调好的肉末酱。 3WS`,}  
"QACQ-  
** 春日什锦素(组图)**   L+bO X  
~;#J&V@D  
  材料:鸡蛋1个、胡萝卜丁、马蹄丁各2两、青椒丁1只、百合1朵掰开、蒜蓉、油泡花生各适量  P (jlWr$$  
]oP2T:A  
  鸡蛋打散放调味,用平底锅煎成圆形蛋皮备用。 c3&F\3  
   K+Al8L?K_  
  爆香蒜蓉放入胡萝卜丁、马蹄丁、青椒丁煸炒至熟,先放少许盐调味。 b_cnVlN[  
   3G8BYP  
  放入百合及芡汁勾芡即可【芡汁:生抽2匙、糖1匙、生粉2小匙、味精、水各适量】 7J./SBhB  
   D<5)i)J"  
  取一大小合适的深碗,铺入蛋皮盛入素丁,多余的蛋皮折好,倒扣上碟,在蛋皮上剪“十”字翻开,撒上花生即可。 ;r>?V2,tm  
**湘粤剁椒鱼头(图解)**  U2/H,D  
  3SVI|A5(d  
  好的剁椒鱼头应做到酸、辣、鲜、滑.其中主要是这个辣,辣来自剁椒,剁椒是酸酸辣辣的, ]ms#*IZ  
  辣得很过瘾,她可以把鱼的鲜带出,特别是剁椒的汁水渗到鱼头上,哇,妙不可言!当然要吃到好味道,剁椒的处理是有窍门的哦.接下来就由漂在广州的湘下人教大家做一个:湘粤剁椒鱼头。 nCh9IF[BL/  
   m,aJ(8G  
  材料准备。  l@4hBq  
1gts=g.  
  准备上锅蒸。  PHi'&)|  
`da6}Vqj:  
  调味。  j[m\;3Sp  
&D[dDUdHs  
  注意事项。 n99:2r_  
**创意菜式 宫爆豆腐丁(组图)**   ?tE}89c  
X_+`7yCi"x  
  这道菜是从宫保鸡丁演变而来,味道还不错,先看成品。    G{}E~jDi?  
cQzd0X  
  原料:豆腐、花生米、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒 KMhoG.$Ra  
  调料:盐、糖、鸡精、酱油、醋、淀粉    5|x&Z/hL  
"v/^nH  
  做法如下: }lML..((1  
  1.豆腐切丁,姜蒜切末,葱切段。 "w= p@/C  
  2.取一碗,放入盐、鸡精、醋、酱油、水淀粉和成调味汁,备用。 +che Lc  
  3.把豆腐入油锅炸成金黄色捞出。   I/jMe'Kp  
*:\-:*  
  4.锅内留底油,油热后放入花椒、辣椒炒出香味再放入姜末、蒜末、葱段爆香然后放入炸好的豆腐,花生米及调味汁翻炒均匀即可出锅。 })g|r9=  
  建议:原料可放点猪肉末,先用油煸辣椒丁,再放入葱、姜、豆瓣酱、肉末炒散,下料酒、下豆腐丁、高汤、酱油、盐、白糖等焖烧片刻入味,勾芡后起锅时加花生米。 HB{w:  
**火炭母眉豆汤(图)**   Thn-8DT  
LpaY M d;  
  材料:火炭母、眉豆、蜜枣。 ly%$>BRU  
  做法:用适量的水煲开后把上面材料放下去煲1.5小时左右。 d"Y9go"Z  
  调味按你喜欢,咸甜皆宜,因为火炭母微酸、涩,所以我放了少少糖。
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执著追求
别笑我浅溥,天真的以为用一腔真诚就能感动这个冷漠的世界。
也别说我幼稚,竟想用不长的人生去诠释繁杂的红尘。
然而除了真诚,我还能给你什么,的确我真的一无所有!

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只看该作者 1 发表于: 2006-04-18
我吃我吃我要吃!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
天青色等烟雨
而我在等你。。。

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只看该作者 2 发表于: 2006-05-06
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