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最受欢迎的精美家常菜

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所在楼道

一、宫保鱿鱼卷 hgYi ,e  
;mT|0&o>#  
  原料: [b2KBww\  
  水发鱿鱼1条,干辣椒8支,韭菜薹200克,花椒粒1大匙。 .uh>S!X, ]  
  辅料: Y ~TR`y  
  酱油2大匙,糖、醋各1大匙姜、蒜末各1小匙。 Z\YCjs%  
  步骤一:将鱿鱼内侧用刀划上交叉刀纹。 B$=oU   
lEZODc+%Y  
  步骤二: 6TR` O  
  将鱿鱼切成小长条片。 v3p0  
*F<Ar\f5  
  步骤三: (Q]Ww_r~  
  干辣椒切段;韭菜薹洗净后切成段,铺盘备用。 |wxAdPe  
DpRGPs  
  步骤四: 5T*Uq>x0  
  锅中倒入2大匙油烧热,用小火爆香花椒粒,再捞除花椒;加入干辣椒炒一下。 OLH[F  
T!f+H?6  
  步骤五:加入鱿鱼片炒至卷起。 VyMFALSe]h  
?l> <?i  
  步骤六:最后加入A料拌炒一下,盛入铺好韭菜薹的盘上即可。 Vn=K5nm  
  以宫保命名的料理最大的特色就是辣,用嚼劲十足的鱿鱼搭配干辣椒与花椒粒快炒,夹一块放入嘴中,愈嚼愈够味! ?[Sac]h ys  
二、辣炒福螺 0 ~a9gBG  
今天送上的这道菜,就是辣炒福螺。呵呵,味道绝对麻辣鲜香,回味悠长,绝对会有吮指的诱惑。 00 9[`Z  
XRl!~Y|  
  到市场自己选的福螺,一颗颗的都很鲜活,而且个大。 9QXBz=Fnf  
  买回来,略微搓洗,然后放在盆子里,放上清水,滴上几滴菜油。呵呵,这样一来,福螺能够大量的吐沙。 +YJpVxYmZ  
  只是不要忘了加个盖,而且每天换水。要不然,不是跑得到处都是,就是气味不正。 HXeX !  
e2"<3  
  看星星,瞅月亮,终于盼来了炒福螺的那一天: z|M+ FHl$  
  用钳子把福螺的尾部去掉,自己吃,去得比较狠,除了一点壳,其余都是肉。 vVbBg; {  
  不像餐馆,只去一点点。 A!^ d8#~.  
+#RgHo?f  
  呵呵,终于可以动手了。 =(==aP  
  锅里烧油至热,然后放入蒜瓣炸黄,放入干辣椒、花椒、香料炒香,然后放入姜片、葱段、泡辣椒、泡姜炒香。 }5Zmc6S{  
  红红的,辣辣的一大锅。 kTW[)  
+=Y[RCXT  
l cX'n8/3  
  然后放入郫县豆瓣不断推炒,呵呵,我可用的是“鹃城牌”的,油的颜色一下子红亮了起来。香味也蔓延开来...... Qi=pP/Y  
|j2$G~B6  
  翻炒过后,就可以掺水了,水量的多少看你火力的大小,焖十分钟烧干的量最好。一般来说,水量约为一半。 7DZZdH$Fm  
  掺水后,就可以加盖焖烧了。 YHp]O+c  
  烧开后调味,尝一尝汤的味道,加入适量的盐、味精、白糖、酱油、少许的醋。 XLgp.w;  
  如果还觉得不够辣,放点辣椒面或是红油,绝对可以让你辣得跳! N,3 )`Vm  
  呵呵:) DqJzsk'd3  
"C]v   
  焖得差不多了,揭开锅盖,把尖椒段放在上面。 qo*%S  
  盖上锅盖,继续焖    ;hV-*;>  
,I2x&Ys&.  
  等到汁收干后,淋上香油翻炒,然后撒葱花就可以出锅装盘了。     "d; T1  
9Ai 3p  
  呵呵!这可是展示品,先来先尝。 CcJ%; .V,T  
  等到大家都到齐了,冰啤也扛上来,边喝边吃,绝对让你吮指回味。 I3.cy i  
Op_(10|  
三、肉末凉拌面 3/{,}F$  
 夏天没有什么胃口,也就没有很大的动力开火去煮这个炖那个,试着做韩式的辣味肉末凉拌面,正宗不正宗的另说,反正,味道还不错了。做法如下:   j5:/Gl8  
1)准备配菜用的蔬菜―――西芹3枝,黄瓜半个,蒜2-3瓣儿切碎末。煮熟的2个鸡蛋,还有酱牛肉几片(没有的话,就省略也行),鸡蛋和酱牛肉我忘记拍入照片里了。 4=nh' U38  
>ufLRGL>  
  2)西芹和黄瓜分别切片,撒上适量的盐,腌上10分钟左右,然后,用水冲去表面的盐分。 V[;^{,;  
?mp}_x#=  
  3)西芹里放切碎的蒜末,一点糖,一点醋,一点辣椒油拌匀。黄瓜片里加一点醋一点糖调匀备用。 oazY?E]}3  
5M&<tj/[a0  
  4)找一个小锅,锅里按照100克肉末放半杯水的比例,放入肉末和水,开火煮,用铲子铲碎肉末,不要结成大块儿。 6no&2a|D  
uPVO!`N3  
  5)往锅里倒入料酒,生抽酱油,糖一点点,大蒜碎末一小把。浮沫多的话,就用汤勺小心地撇去。 0{'m":D9  
J $^"cCMr  
  6)在煮肉末的同时,准备凉面的调料―――图里几个小碗里分别装的是葱花和熟芝麻,泡菜汁几匙,韩国辣酱一大匙,生抽酱油,芝麻油,糖,蒜末,醋。 h( DmSW  
cK1 Fv6V#  
  7)锅里的肉末,水分都煮干了以后,关火,把刚才准备的调味料放入,搅匀。 Krd0Gc~\|  
8U)*kmq  
  8)煮熟面条,过冷水,拌入刚刚调好的肉末酱。 .[:y`PCF  
5v[2R.eT-  
** 春日什锦素(组图)**   ~f6 Q  
O +u? Y  
  材料:鸡蛋1个、胡萝卜丁、马蹄丁各2两、青椒丁1只、百合1朵掰开、蒜蓉、油泡花生各适量  O~OM.:al&  
Rn$TYCO  
  鸡蛋打散放调味,用平底锅煎成圆形蛋皮备用。 ._[uSBR'  
   l+#uQo6cqQ  
  爆香蒜蓉放入胡萝卜丁、马蹄丁、青椒丁煸炒至熟,先放少许盐调味。 ?~3Pydrb#  
   ^2`*1el  
  放入百合及芡汁勾芡即可【芡汁:生抽2匙、糖1匙、生粉2小匙、味精、水各适量】 v ;nnr0;  
   U?xa^QVhj  
  取一大小合适的深碗,铺入蛋皮盛入素丁,多余的蛋皮折好,倒扣上碟,在蛋皮上剪“十”字翻开,撒上花生即可。 =/ +f3  
**湘粤剁椒鱼头(图解)**  8dLK5"_3  
  &a'mh  
  好的剁椒鱼头应做到酸、辣、鲜、滑.其中主要是这个辣,辣来自剁椒,剁椒是酸酸辣辣的, j" 5 +"j  
  辣得很过瘾,她可以把鱼的鲜带出,特别是剁椒的汁水渗到鱼头上,哇,妙不可言!当然要吃到好味道,剁椒的处理是有窍门的哦.接下来就由漂在广州的湘下人教大家做一个:湘粤剁椒鱼头。 0TqIRUz "C  
   em9nuXG  
  材料准备。  @M*oq2U;  
f;%=S:3  
  准备上锅蒸。  3z0 %uY[e  
nC}Y+_wo0  
  调味。  G.:QA}FE'  
+F92_a4  
  注意事项。 i<M F8 $  
**创意菜式 宫爆豆腐丁(组图)**   v[4-?7-  
G.~Ffk  
  这道菜是从宫保鸡丁演变而来,味道还不错,先看成品。    SQ057V>'=  
5 )z'=  
  原料:豆腐、花生米、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒 6J<R;g23R]  
  调料:盐、糖、鸡精、酱油、醋、淀粉    *o=[p2d"X  
&9EcgazV  
  做法如下: 2-%9k)KH  
  1.豆腐切丁,姜蒜切末,葱切段。 wW, n~W  
  2.取一碗,放入盐、鸡精、醋、酱油、水淀粉和成调味汁,备用。 tfdb9# &?  
  3.把豆腐入油锅炸成金黄色捞出。   r-AD*h@QZ  
y[';@t7CC  
  4.锅内留底油,油热后放入花椒、辣椒炒出香味再放入姜末、蒜末、葱段爆香然后放入炸好的豆腐,花生米及调味汁翻炒均匀即可出锅。 .|i/ a%J  
  建议:原料可放点猪肉末,先用油煸辣椒丁,再放入葱、姜、豆瓣酱、肉末炒散,下料酒、下豆腐丁、高汤、酱油、盐、白糖等焖烧片刻入味,勾芡后起锅时加花生米。 ig^x%!;  
**火炭母眉豆汤(图)**   ! JauMR  
6f^IAa|  
  材料:火炭母、眉豆、蜜枣。  ^+wA,r.  
  做法:用适量的水煲开后把上面材料放下去煲1.5小时左右。 {ceY:49  
  调味按你喜欢,咸甜皆宜,因为火炭母微酸、涩,所以我放了少少糖。
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执著追求
别笑我浅溥,天真的以为用一腔真诚就能感动这个冷漠的世界。
也别说我幼稚,竟想用不长的人生去诠释繁杂的红尘。
然而除了真诚,我还能给你什么,的确我真的一无所有!

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只看该作者 1 发表于: 2006-04-18
我吃我吃我要吃!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
天青色等烟雨
而我在等你。。。

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只看该作者 2 发表于: 2006-05-06
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