带鱼的N种家常做法[3P] fIl!{pv[ 红烧带鱼
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CGzu(@dd\ 9^ZtbmUf 制作:
SJ<v< B 1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟
atF#0*e> 2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。
fBctG~CJH 3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
b,YNCb]H 4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
0#Lmajs 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。
R"9wVM;*c 油炸带鱼
XL^05 主 料: 鲜带鱼、食用油
kaXq. 配 料: 辣椒、食用盐、沙茶酱
pmvd%X\f 做 法: 将带鱼切成块,然后用油炸,加入配料,再高温杀菌,即成油炸带鱼。
];4!0\M 特 点: 味香、可口
U: Wet, 营养价值: 含丰富脂肪酸
YcX\t6VK 糖醋带鱼
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~r!(V;k{ *<!q@r<d 原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。
&H]/'i- 制作:
RG""/x; 1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。
*;]}`r 2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
g+4y^x(X@1 3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。
&=BzsBh 注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。
?q9]H5\ 清蒸带鱼
4&;iORw&E4 原料:带鱼一条(一斤左右)
l"%80"zO 调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
iGu%_-S 制作:
Uu5(/vw] 1、将带鱼切成块状,洗干净。
eF22 ~P 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。
j&oRj6;Ha+ 3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
#}FUa u$ 4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。
V(F9=r<X 干煎带鱼
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Bskp&NV': Tk4>Jb 主 料: 带鱼500克,胡椒粉少许,盐1/2茶匙,姜片3片,油3汤匙。
Lr D@QBT 做 法:
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_K+I 1、带鱼洗净切件,抹干水分,用酒及胡椒粉腌20分钟。
ro\oL 2、锅烧热放3汤匙油,加入姜片及鱼块,煎至两面金黄色即可。
L;%w{,Ji 油煎咸带鱼
~(ke'`gJ0- 原 料:带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
twq~.:<o 制法:
jh)@3c 1.将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时。
(+epRC 2.将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
P .m@|w&.K 3.取锅一只置火口中,加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟,烹入酒,撒上葱花即可。
qrYbc~jI7 风味特点:带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩.