带鱼的N种家常做法[3P] }q W aE 红烧带鱼
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z%tu6_4j :\_MA^< 制作:
5nAF =Bj 1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟
(K6StNtN 2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。
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mlk 3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
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G[hU4L 4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
QO k"UP 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。
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pE 油炸带鱼
Vz]=J;`Mz 主 料: 鲜带鱼、食用油
<v k$eB8EC 配 料: 辣椒、食用盐、沙茶酱
^6>|! 做 法: 将带鱼切成块,然后用油炸,加入配料,再高温杀菌,即成油炸带鱼。
g"S+V#R 特 点: 味香、可口
ZF(=^.gc 营养价值: 含丰富脂肪酸
t}*!UixE 糖醋带鱼
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Tpx,41(k 原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。
Y26l,XIV 制作:
`|Z@UPHzG 1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。
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xXd 2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
ilpZ/Rs 3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。
:-" jKw 注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。
'<S:|$$ 清蒸带鱼
v=1S 原料:带鱼一条(一斤左右)
4^_Au^8R( 调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
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n3 制作:
6D"`FPC 1、将带鱼切成块状,洗干净。
=3dbw8I 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。
%uqD\`- 3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
9XvM%aHs: 4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。
sNmC#, 干煎带鱼
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<D;Q8 C+m^Z[ 主 料: 带鱼500克,胡椒粉少许,盐1/2茶匙,姜片3片,油3汤匙。
+{i"G,3 做 法:
6@;L$QYY-V 1、带鱼洗净切件,抹干水分,用酒及胡椒粉腌20分钟。
K |} ]< 2、锅烧热放3汤匙油,加入姜片及鱼块,煎至两面金黄色即可。
}.V0SM6 油煎咸带鱼
) a\DS yr 原 料:带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
_.*4Y 制法:
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'{<c3& 1.将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时。
})Mv9~&S 2.将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
m-S33PG{ 3.取锅一只置火口中,加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟,烹入酒,撒上葱花即可。
= *;Xc-_ 风味特点:带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩.