带鱼的N种家常做法[3P] .2/W.z2 红烧带鱼
` W{y 
M~-jPY,+ M (.Up 制作：
C [nacAi 1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
T9]:,
z 2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
xcC^9BAj 3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
7jY W3 4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
:+UahwiRD" 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
Q*]y=Za#: 油炸带鱼
<%=@Ue 主 料： 鲜带鱼、食用油
zN>tSdNkI- 配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱
H)NT2@%{P 做 法： 将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。
T@j@IEGH
特 点： 味香、可口
+6\1
d5 营养价值： 含丰富脂肪酸
9`5qVM1O{ 糖醋带鱼
WGI4DzKa 
)Q c>NF0 v Yw$m#@ 原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
h;t5v6[" 制作：
Kr74|W= 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
rB.LG'GG] 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
|=#uzp7* 3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
eG% Q
3 h 注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
e* p Ylm 清蒸带鱼
%$zX a%A 原料：带鱼一条(一斤左右)
dwmZ _m. 调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
|"k+j_/+ 制作：
S3&lkN5 1、将带鱼切成块状，洗干净。
Tw!_=zy(Gw 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
9+co `t. 3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
l 5l#LsaQb 4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
{WN??ey s, 干煎带鱼
wj|[a, (r 
>UB ozmF=\ at5=Zo[bP 主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。
);*#s~R 做 法：
A9ru]|? 1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
%<;PEQQ| C 2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。
_2nNCu ( 油煎咸带鱼
mY!&*nYn| 原 料：带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
n]snD1?KX 制法：
8? &!@3n 1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
h}f l:J1C 2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
ZqJyuTPv 3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。
{{Z3M> Q 风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩.
