带鱼的N种家常做法[3P] ~mH+DV3
红烧带鱼
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}#f() 制作：
j[DIz@^ 1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
a -PGW2G 2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
h([0,:\ 3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
]h@{6N'oNS 4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
KOS yh<& 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
0|C[-ppr 油炸带鱼
8~5|KO >F 主 料： 鲜带鱼、食用油
S}gD,7@ 配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱
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1F0Nw 做 法： 将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。
@hT;Bo2G] 特 点： 味香、可口
E~He~wHWe 营养价值： 含丰富脂肪酸
;BTJ%F. 糖醋带鱼
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lG]GlgSs WEC-<fN|Y\ 原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
|h,F Uj<r 制作：
oQvFrSz 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
A?Sm-#n{ 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
faVS2TN4 3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
s^Pm nFR 注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
Y'_ D<Mp 清蒸带鱼
g{a d0.y, 原料：带鱼一条(一斤左右)
{Gkn_h-^ 调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
&7F&}7*c 制作：
\X opU" 1、将带鱼切成块状，洗干净。
z(UX't (q 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
r5)f82 pQ 3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
8|<f8Z65! 4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
P%!q1`Eke( 干煎带鱼
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;U7t M9g1d7% 主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。
A I fk"2 做 法：
w:R]!e_6\9 1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
V'yxqI? 2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。
oZvG3_H4 . 油煎咸带鱼
m/N(%oMWB= 原 料：带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
6 SAQDE 制法：
[N R1 d-Wg 1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
m?vAyi 2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
~y%7w5%Un 3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。
Ja=N@&Z# 风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩.
