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pUI (一)
xH\\#4/ 猪后腿的二刀肉370克,青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克,大油25克,面酱12克,酱油,料酒各12克,白糖5克,豆瓣酱、葱各5克,味精3克。
L0"|4= 0\XWdTj{ (1) 将肉切成4厘米宽的条,用开水煮熟改切成片,青蒜切成寸段。
xg/( (2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起,即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料,再翻炒几下即成。
7*uN[g#p %urvX$r4K (二)
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M:9m) 用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等
9k ~8n9 配菜:蒜苗/青椒
'r 7[9[ 1、将鲜肉煮至八成熟
:@i+yN cV 2、将煮过的肉切片
~'%d]s+q 3、烧油
G/p\MzDko 4、油开后,下郫县豆瓣,用大火炒至有香味溢出
={%'tv` 5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷
)iw-l~y; 6、下配菜,炒熟即可。