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1, 先和面,这个不用多说了吧 z.
'Fv7 w4UD/zO >w9sE8i Q| ?'(J+ W!t{rI7 2 2,面搞定了就准备一下备料 iQqqs`K 遗憾一,这里应该还有紫甘蓝丝,心里美萝卜丝,可是我在超市没买到,晕倒.另外依据个人口味,还想要啥蔬菜,自备 tww=~! 再罗唆一下,Second和面还可以吧,绝对三光! $]C=qM28- wh%xkXa[ur lr,q{; tZbFvk2 6,X+1EXY 3,黄瓜切丝 'xIyGDe 有点着急,切的不好,见笑 cS4DN x|8^i6xB !v0"$V5+i `xCOR CphFv!k'Z 4,小辣椒切小块,具体多大的块你随便 _ Hc%4I ;`DD}j` Xh?4mKgu P$_&
F>*{e 5,蒜和姜切碎沫,那个蘑菇最好切的不要太小 +~N!9eMc =~&VdPZ )>V?+L5M ;+a2\j+ U9
#w 6,关键步骤,仔细看!先放点儿大料进去,再爆香蒜和姜,然后扔蘑菇进去,再放进去切丁的上好五花肉,倒酱油(最好是生抽,但不要放老抽,切记!),再放甜面酱,甜面酱一下去就赶紧放料酒!然后一定要不停的搅拌,直到黏稠适中,能分清油脂和炸酱. =-w;zx 遗憾之二,这里我要特别说明一下,我记得家里有五花肉,就没买,结果没找到,用肥瘦的肉馅儿凑合了,所以没上图... xYPxg! 再有,实在没有甜面酱的话,也可以用黄酱代替,但是要少搁点儿酱油,多搁点料酒 z`4c 4h]I RND9D\7 h h"h
j Fk{J@Y !scD|ti 7,酱和辅料都ok啦! {=67XrWN1 这里强调一下,好的酱炸出来油只是上面薄薄的一层,不会太多也不会太少的 8f|98T"
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C)-`_ 5MR,UgT qw<HY$3= /&r|ec5 8,面醒的差不多了,先干成薄片 +"dv7 KFU%DU G V,Q4n%h1. 6kN:* 0Qnd6mb 9,然后叠起来,切成细丝 49AW6H.JT ^XG*z?Tt `<U5z$^QTw ?F_)- 1yMr~Fo 10,也是相当关键的地方!煮好面的面要立即放进冰水里边! 7VAJJv3 你可以给凉白开里边放几大块冰块 b5<okICD :S -";.:" DN_W.o X%4Kj[I^ 5pfYEofK[ 11,最终成品图~嘿嘿 H>XFz(LWh y! ~qbh[ `:p1&OS 5wv fF.v 12,附送你一张~看看俺家猫咪~它叫傻妞 BEUK}T K4 还有,我喜欢稍微放一点醋,提鲜~我也习惯整个黄瓜嘎吱嘎吱的吃~ >&Y-u%}U V%*b@zv x6W`hpL ~E)fpGJ $,ikv?"L 好啦~非专业人士Second独家老北京炸酱面~从下午五点半忙活到快七点呢~唉,没办法,手比较慢....做饭不利索......各位看客有时间有机会自己试试吧,简单好做又牛逼的老北京炸酱面哦!
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