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1, 先和面,这个不用多说了吧 Y/"t! 3"< 0_3?W "^!y>]j#A eB=&(ZT Gi#-TP\ 2,面搞定了就准备一下备料 %vm_v.Q4) 遗憾一,这里应该还有紫甘蓝丝,心里美萝卜丝,可是我在超市没买到,晕倒.另外依据个人口味,还想要啥蔬菜,自备 X,#~[%h$-= 再罗唆一下,Second和面还可以吧,绝对三光! (vX<Bh vC`SD] LkP
:l Xx%<rsA>F )J0h\ky 3,黄瓜切丝 Cl!(F6K* 有点着急,切的不好,见笑 %?aq1 =B 2H0BNrYM <<E9MIn_ EU>`$M&w- ^]'_Qbi]} 4,小辣椒切小块,具体多大的块你随便 esQ$.L "tl$JbRTY #p55/54ZI iU37LODa2T yjMN>L' 5,蒜和姜切碎沫,那个蘑菇最好切的不要太小 J=gFiBw >C!^%e;m @SpP"/)JY ZTz07Jt |FM*1Q[1 6,关键步骤,仔细看!先放点儿大料进去,再爆香蒜和姜,然后扔蘑菇进去,再放进去切丁的上好五花肉,倒酱油(最好是生抽,但不要放老抽,切记!),再放甜面酱,甜面酱一下去就赶紧放料酒!然后一定要不停的搅拌,直到黏稠适中,能分清油脂和炸酱. <Z<meB[g 遗憾之二,这里我要特别说明一下,我记得家里有五花肉,就没买,结果没找到,用肥瘦的肉馅儿凑合了,所以没上图... *8m['$oyV 再有,实在没有甜面酱的话,也可以用黄酱代替,但是要少搁点儿酱油,多搁点料酒 qk3|fW/- DcdEt=\)h Hh*?[-&r~ xE]y*\ yz=X{p1 7,酱和辅料都ok啦! \q4r/SbgW 这里强调一下,好的酱炸出来油只是上面薄薄的一层,不会太多也不会太少的 '
|B3@9< <F(2D<d{;) N$IA~) *B}O 3
V>$H\H 8,面醒的差不多了,先干成薄片 H,5]w\R6\ kltW
*o4a<.hd2 Uc'}y!R )RvX}y- 9,然后叠起来,切成细丝 g#^MO]pY Iz#4!E|< .(.< !|i #g$ ;H.V-~:P) 10,也是相当关键的地方!煮好面的面要立即放进冰水里边!
Owi/e 你可以给凉白开里边放几大块冰块 ujSoWs n=C"pH# m,!SDCq fFqYRK Iia.`"S 11,最终成品图~嘿嘿 A;RV~!xx F]UH\1 Z[d13G; 'ScvteQ 12,附送你一张~看看俺家猫咪~它叫傻妞 L
1!V'Hm{ 还有,我喜欢稍微放一点醋,提鲜~我也习惯整个黄瓜嘎吱嘎吱的吃~ {.jW"0U )y;7\-K0 _/noWwVu O0xqA\ $P?^GB>u 好啦~非专业人士Second独家老北京炸酱面~从下午五点半忙活到快七点呢~唉,没办法,手比较慢....做饭不利索......各位看客有时间有机会自己试试吧,简单好做又牛逼的老北京炸酱面哦!
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