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[老北京炸酱面]__图文教程 _[老爷们儿下厨房]

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1, 先和面,这个不用多说了吧 e(`r"RrQ  
?V_v=X%w  
_+}hId  
YhAO  
/^&$ma\  
2,面搞定了就准备一下备料 /jq"r-S"  
遗憾一,这里应该还有紫甘蓝丝,心里美萝卜丝,可是我在超市没买到,晕倒.另外依据个人口味,还想要啥蔬菜,自备 irjHPuhcG  
再罗唆一下,Second和面还可以吧,绝对三光!
akHQ&+[j  
|L-- j  
Aqg$q* Y  
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3,黄瓜切丝 ,p\*cHB9  
有点着急,切的不好,见笑
AP=SCq;  
cmaha%3d  
qPhVc9D#  
K+yi_n L  
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4,小辣椒切小块,具体多大的块你随便 Esg:  
T).}~i;!  
{c&9}u$e  
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#}Ays#wA>?  
5,蒜和姜切碎沫,那个蘑菇最好切的不要太小 wc~9zh  
Tilr%D(Q  
i@<w"yNd_  
(m.jC}J  
gKIN* Od  
6,关键步骤,仔细看!先放点儿大料进去,再爆香蒜和姜,然后扔蘑菇进去,再放进去切丁的上好五花肉,倒酱油(最好是生抽,但不要放老抽,切记!),再放甜面酱,甜面酱一下去就赶紧放料酒!然后一定要不停的搅拌,直到黏稠适中,能分清油脂和炸酱. (KfdN'vW  
遗憾之二,这里我要特别说明一下,我记得家里有五花肉,就没买,结果没找到,用肥瘦的肉馅儿凑合了,所以没上图... H-X5A\\5  
再有,实在没有甜面酱的话,也可以用黄酱代替,但是要少搁点儿酱油,多搁点料酒
=aehhs>  
O&">%aU1I  
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MU N:}S  
7,酱和辅料都ok啦! bs?4|#[K  
这里强调一下,好的酱炸出来油只是上面薄薄的一层,不会太多也不会太少的
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C{ Z*5)  
)*o) iN 7l  
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8,面醒的差不多了,先干成薄片 ^4saB+qm  
ZQ[s:  
qEkhgJqk  
Ac[;S!R  
2"Y=*s  
9,然后叠起来,切成细丝 1fF\k#BE-%  
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rmI@ #'  
;:Kc{B.s  
q93V'[)F  
10,也是相当关键的地方!煮好面的面要立即放进冰水里边! i{J[;rV9  
你可以给凉白开里边放几大块冰块
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.3 ^*_  
q#Ik3 5  
m :]F &s  
QkO4Td<  
11,最终成品图~嘿嘿 #P1 ;*m  
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.+^o{b  
<R#:K7> O  
12,附送你一张~看看俺家猫咪~它叫傻妞 wKz*)C  
还有,我喜欢稍微放一点醋,提鲜~我也习惯整个黄瓜嘎吱嘎吱的吃~
8[8U49V9(  
jqoU;u`  
+6Vu]96=KC  
F0Z cV>j}  
eA/}$.R  
好啦~非专业人士Second独家老北京炸酱面~从下午五点半忙活到快七点呢~唉,没办法,手比较慢....做饭不利索......各位看客有时间有机会自己试试吧,简单好做又牛逼的老北京炸酱面哦!
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若水网(经院论坛)是一个值得大家长期居住的地方;
需要大家共同关注并且发扬共享精神交流自己所识的地方
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只看该作者 1 发表于: 2006-07-31
你家的猫咪咋看着像奥特曼呢
棒棒和糖的故事



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只看该作者 2 发表于: 2006-07-31
[audio21]
天青色等烟雨
而我在等你。。。

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只看该作者 3 发表于: 2006-07-31
早飯還沒喫呢```` 2VS#=i(B^  
鍵盤上好多口水`````
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只看该作者 4 发表于: 2006-08-28
哈哈!~我最喜欢老北京的炸酱面了! fBt7#Tc=U  
谢谢了
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只看该作者 5 发表于: 2006-09-05
想吃了啊 ! "'"dcA   
土家烧饼很不错的 zL3'',Ha  
我一个人能吃4个
坏到家了啊!
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