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1, 先和面,这个不用多说了吧 <$K7f ~|LAe-e" J(P'!#z^ E, oR.B -q&,7'V 2,面搞定了就准备一下备料 {L7+lz 遗憾一,这里应该还有紫甘蓝丝,心里美萝卜丝,可是我在超市没买到,晕倒.另外依据个人口味,还想要啥蔬菜,自备 \i<7Lk 再罗唆一下,Second和面还可以吧,绝对三光! GBT219Z@8 \vS >jB x]4>f[>*> ocpM6b.fK b8Hzl!zO 3,黄瓜切丝 ]M~7L[ 有点着急,切的不好,见笑 /1Ss |. )XoMOz ^}J,;Zhu5 O.-A)S@ DV)NY! 4,小辣椒切小块,具体多大的块你随便 G+I->n-s4 O]@s`w 4RH>i+)pS\ E*s _Y =T)y(]
;M$ 5,蒜和姜切碎沫,那个蘑菇最好切的不要太小 V`1x![\ u EERNo& Cj/!m UVW4KUxR
u_FN'p=. 6,关键步骤,仔细看!先放点儿大料进去,再爆香蒜和姜,然后扔蘑菇进去,再放进去切丁的上好五花肉,倒酱油(最好是生抽,但不要放老抽,切记!),再放甜面酱,甜面酱一下去就赶紧放料酒!然后一定要不停的搅拌,直到黏稠适中,能分清油脂和炸酱. [e{D 遗憾之二,这里我要特别说明一下,我记得家里有五花肉,就没买,结果没找到,用肥瘦的肉馅儿凑合了,所以没上图... #CW{y?= 再有,实在没有甜面酱的话,也可以用黄酱代替,但是要少搁点儿酱油,多搁点料酒 X}ihYM3y/ *Y!RU{w+Z t%@u)b p ~~Rq$'q} a :cfr*IsK 7,酱和辅料都ok啦! 1{1mL-I; 这里强调一下,好的酱炸出来油只是上面薄薄的一层,不会太多也不会太少的 *_H]?& !Fs<r)j ZoCk]hk @xk ;]H80 >\3N#S"PF 8,面醒的差不多了,先干成薄片 !Y/S 2J i<q_d7-W' 7g%\+%F
I z.OJ1vY7 Yjl:i*u/ 9,然后叠起来,切成细丝 \XfLTv g[\8s~g, 7|o}m}yVx fwa*|y; K@{R?j/+ 10,也是相当关键的地方!煮好面的面要立即放进冰水里边! u(PUbxJ
V 你可以给凉白开里边放几大块冰块 IYr}%:P) -U\s.FI.AR rqKK89fD' 9! yDZ<s |:SIyXGbY 11,最终成品图~嘿嘿 uC[F'\Y Digx#'#jf
-$,'|\Y |D[LU[<C 12,附送你一张~看看俺家猫咪~它叫傻妞 .&h|r>*|J 还有,我喜欢稍微放一点醋,提鲜~我也习惯整个黄瓜嘎吱嘎吱的吃~ 8~O0P= pr1kYMrqri cE?p~fq<
=NWzsRl, Zq:c2/\c} 好啦~非专业人士Second独家老北京炸酱面~从下午五点半忙活到快七点呢~唉,没办法,手比较慢....做饭不利索......各位看客有时间有机会自己试试吧,简单好做又牛逼的老北京炸酱面哦!
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