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1, 先和面,这个不用多说了吧 fMW=ss^fu- -H[@]Q4w |FlB# 0v1~#KCm o@j!J I& 2,面搞定了就准备一下备料 ~mah.8G
遗憾一,这里应该还有紫甘蓝丝,心里美萝卜丝,可是我在超市没买到,晕倒.另外依据个人口味,还想要啥蔬菜,自备 8(q8}s$> 再罗唆一下,Second和面还可以吧,绝对三光! SbMRrWy gwg~4:W XknNb{. r S}0-2T[ e,#5I(E 3,黄瓜切丝 \ E5kpm 有点着急,切的不好,见笑 egfd=z=2un >k=@YLj RCK* ?\m5 P&Xy6@%[Z 3qNuv];2 4,小辣椒切小块,具体多大的块你随便 8/,s8u -{d(~XIo [6.<#_~{ F60m]NUM)c }I`o%GL 5,蒜和姜切碎沫,那个蘑菇最好切的不要太小 `\3RFr q
%tq9% _wW"Tn] Sv>CVp* ~:_10g]r 6,关键步骤,仔细看!先放点儿大料进去,再爆香蒜和姜,然后扔蘑菇进去,再放进去切丁的上好五花肉,倒酱油(最好是生抽,但不要放老抽,切记!),再放甜面酱,甜面酱一下去就赶紧放料酒!然后一定要不停的搅拌,直到黏稠适中,能分清油脂和炸酱. O0pXHXSAL 遗憾之二,这里我要特别说明一下,我记得家里有五花肉,就没买,结果没找到,用肥瘦的肉馅儿凑合了,所以没上图... !l.^]| 再有,实在没有甜面酱的话,也可以用黄酱代替,但是要少搁点儿酱油,多搁点料酒 QOJ5 q_>=| b gMZrtK`< K3rsew
n +f_3JL$ 7,酱和辅料都ok啦! SEZ08:>x r 这里强调一下,好的酱炸出来油只是上面薄薄的一层,不会太多也不会太少的 =3;!
5P XwU1CejP0 0\"]XYOH EWVn*xl? $"Ci{iE 8,面醒的差不多了,先干成薄片 4Xv."L N#:W#C{16w O#vIn} /" &Jf}r ah!RQ2hDrV 9,然后叠起来,切成细丝 }Q,BI*}* H}1XK|K3#H "(\]-%:7 L9z5o(Aa }~<9*M-P 10,也是相当关键的地方!煮好面的面要立即放进冰水里边! :pP l|" 你可以给凉白开里边放几大块冰块 #'y^@90R D r6u0rx8 _C$SaQty[Q vFgnbWxG h61BIc@> 11,最终成品图~嘿嘿 r"KW\HN8 FJsg3D*@J {8~xFYc: ;@[ax{ J 12,附送你一张~看看俺家猫咪~它叫傻妞 M8FC-zFs 还有,我喜欢稍微放一点醋,提鲜~我也习惯整个黄瓜嘎吱嘎吱的吃~ %i.;~> Iw</X}#\ QWwEfL o{K#LP iN+&7#x;/ 好啦~非专业人士Second独家老北京炸酱面~从下午五点半忙活到快七点呢~唉,没办法,手比较慢....做饭不利索......各位看客有时间有机会自己试试吧,简单好做又牛逼的老北京炸酱面哦!
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